Ratatouille mit Auberginen

Name: Ratatouille mit Auberginen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 mittelgroße Auberginen; 2 Zucchini; 2 Paprika (rot und gelb); 1 große Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 6 reife Tomaten; Olivenöl; Frische Kräuter (Thymian, Basilikum); Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, diesen klassischen französischen Augenblick in meiner Küche zu zaubern! Ratatouille mit Auberginen bringt die Aromen der Provence direkt auf den Teller. Die Mischung aus frischem Gemüse und Kräutern bei jedem Biss lässt mich die Sonne Südfrankreich spüren. In meiner Version esse ich noch etwas mehr Aubergine, da sie die perfekte Textur bietet und die übrigen Zutaten wunderbar ergänzt. Ich kann es kaum erwarten, diesen köstlichen Eintopf zu teilen!

Erstellt von

Marlene Diehl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:13:09.488Z

Als ich zum ersten Mal Ratatouille zubereitet habe, war ich über die Einfachheit der Rezeptur erstaunt. Man benötigt nur frische Zutaten und etwas Liebe, um einen erstaunlichen Geschmack zu erreichen. Ich habe mich für eine besondere Kombination von frischen Auberginen, Zucchini und Tomaten entschieden, die gut harmonieren und den Eintopf zu einem farbenfrohen Erlebnis machen.

An einem warmen Sommertag, als die Gemüse frisch vom Markt kommen, finde ich, dass es nichts Besseres gibt, als dieses Gericht mit frischen Kräutern wie Thymian und Basilikum zu verfeinern. Diese Kräuter geben dem Ratatouille eine aromatische Tiefe, die uns ständig nach dem Rezept fragen lässt!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reiche Gemüseschicht mit mediterranen Aromen
Vielseitig und perfekt als Beilage oder Hauptgericht
Ein wunderschönes, gesundes Gericht, das jeder lieben wird

      

Die Bedeutung frischer Zutaten

Für das perfekte Ratatouille ist die Qualität der Zutaten entscheidend. Verwenden Sie frisches, saisonales Gemüse, um den vollen Geschmack der Provence herauszuholen. Achten Sie insbesondere darauf, reife Tomaten zu wählen, da sie die Grundlage für eine sämige Sauce bilden. Es lohnt sich, zur Saison nach lokalen Märkten zu schauen, um die frischesten Produkte zu ergattern. Ein gut ausgewähltes Gemüse sorgt für die idealen Aromen und Texturen in jedem Bissen.

Die Aubergine nimmt in dieser Rezeptur eine zentrale Rolle ein. Sie fungiert nicht nur als Hauptbestandteil, sondern trägt auch zur cremigen Konsistenz bei. Wenn Sie die Auberginen vor der Zubereitung leicht salzen und 30 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen, können Sie die Bitterkeit reduzieren und sie beim Kochen noch zarter machen.

Variationen des Ratatouille

Ratatouille lässt sich sehr gut an verschiedene Geschmäcker und Vorlieben anpassen. Mögen Sie es schärfer? Fügen Sie eine kleine, fein gehackte Chili hinzu, während Sie die Zwiebel anbraten. Für eine rauchige Note können Sie geräucherte Paprika einstreuen. Wenn Sie eine vegetarische Proteinquelle integrieren möchten, eignen sich Kichererbsen hervorragend. Diese können Sie einfach zu den letzten Kochschritten hinzufügen und während des Simmerns durchwärmen.

Ein weiteres spannendes Element ist die Verwendung von verschiedenen Kräutern. Neben Thymian und Basilikum, die klassisch für Ratatouille sind, können Sie auch Oregano oder Herbes de Provence ausprobieren. Diese Kräuter verleihen dem Gericht eine ganz eigene Note und bringen die Aromen für Ihren Gaumen noch mehr zur Geltung.

Zutaten

Für das Ratatouille

2 mittelgroße Auberginen
2 Zucchini
2 Paprika (rot und gelb)
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
6 reife Tomaten
Olivenöl
Frische Kräuter (Thymian, Basilikum)
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Die Auberginen, Zucchini und Paprika in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Tomaten heiß überbrühen, häuten und in Würfel schneiden.

Anbraten

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend die Auberginenwürfel hinzufügen und für 5 Minuten braten.

Gemüse hinzufügen

Das restliche Gemüse (Zucchini, Paprika, Tomaten) in den Topf geben. Mit frischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren.

Simmern lassen

Das Ratatouille bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse zart ist.

Profi-Tipps

Servieren Sie das Ratatouille warm oder bei Raumtemperatur. Es schmeckt hervorragend mit Baguette oder über Pasta.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Ratatouille eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und Aufbewahren. Kochen Sie eine größere Portion und bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort hält es sich etwa 3-4 Tage. Wenn Sie die Textur frisch halten möchten, sind Mikrowelle oder sanftes Erhitzen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl die besten Optionen, um die Aromen wieder aufleben zu lassen.

Sie können Ratatouille auch einfrieren, um es länger haltbar zu machen. Lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen, bevor Sie sie in gut verschlossenen Behältern oder Gefrierbeuteln einfrieren. Beim Auftauen ist es ideal, die gequollene Sauce bei niedriger Hitze auf dem Herd zu erwärmen, damit sich die Aromen optimal entfalten.

Serviervorschläge

Das Ratatouille kann sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden. Für eine vollwertige Mahlzeit empfehle ich, es mit einem Stück frisch gebackenem Baguette zu genießen. So können die köstlichen Säfte hervorragend aufgesogen werden. Alternativ passt es gut neben gegrilltem Fleisch oder Fisch, besonders wenn Sie leichte, mediterrane Aromen bevorzugen.

Eine weitere tolle Möglichkeit ist, das Ratatouille kalt als Teil eines Antipasti-Tellers oder auf einem ganzen Vollkornbrot als Aufstrich zu servieren. Innerhalb einer Woche ist es lecker, wenn Sie dazu einen frischen Salat reichen. Diese Kombination bietet eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch nahrhaft ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Ratatouille im Voraus zubereiten?

Ja, Ratatouille lässt sich gut im Voraus zubereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.

→ Welches Gemüse kann ich ersetzen?

Sie können das Gemüsevariieren, indem Sie zum Beispiel Kürbis oder grüne Bohnen hinzufügen.

→ Wie lange ist das Ratatouille haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt ist es bis zu 4 Tage haltbar. Sie können es auch einfrieren.

→ Kann ich das Ratatouille vegan machen?

Das Rezept ist bereits vegan! Verwenden Sie einfach pflanzliches Olivenöl.