Falafel im Ofen
Hervorgehoben unter: Internationale Küche
Ich liebe es, Falafel zuzubereiten! Diese gesunden kleinen Bällchen sind nicht nur unglaublich schmackhaft, sondern auch ganz einfach im Ofen zu backen. Der Vorteil an dieser Methode ist, dass sie deutlich weniger Öl benötigen als das Frittieren, und ich trotzdem die perfekte Knusprigkeit hinbekomme. Ideal, um sie als Snack oder Hauptgericht zu genießen, serviert mit einem frischen Salat oder in einem Wrap. Ich kann es kaum erwarten, meine Falafel mit euch zu teilen!
Als ich das erste Mal Falafel im Ofen ausprobierte, war ich skeptisch, ob sie die gleiche köstliche Textur wie die frittierten Versionen haben würden. Ich habe verschiedene Gewürze und Kräuter verwendet, um das beste Aroma zu erzielen. Ein kleiner Tipp: Verwende frische Kräuter wie Petersilie, um den Geschmack zu intensivieren.
Das Backen im Ofen hat mir nicht nur Zeit gespart, sondern auch das Gefühl gegeben, gesündere Entscheidungen zu treffen. Ich serviere die Falafel oft mit einer Joghurtsauce oder Tahini-Dip. Nun haben meine Freunde auch nach dem Rezept gefragt, weil sie einfach so zufrieden mit dem Ergebnis sind!
Warum du diese Falafel lieben wirst
- Knusprige Außenschicht und zarter Kern
- Wunderbare Gewürznoten, die auf der Zunge tanzen
- Ein perfekter Snack oder eine leichte Hauptspeise
Die richtige Konsistenz der Falafel
Die Konsistenz der Falafel-Masse ist entscheidend für das Endergebnis. Achte darauf, dass die Kichererbsen gut abgetropft sind, bevor du sie pürierst. Eine grobe Paste ist optimal, da sie der Falafel Struktur und Biss verleiht. Vermeide eine zu feine Masse, da dies zu einem zähen Ergebnis führen kann. Wenn die Mischung zu trocken erscheint, kannst du einen Esslöffel Wasser hinzugeben, während du pürierst, um die gewünschte Textur zu erreichen.
Das Hinzufügen von Mehl ist wichtig, um die Falafel zu binden. Wenn die Bällchen beim Formen zu bröckelig sind, kann dies ein Zeichen dafür sein, dass du mehr Mehl benötigst. Beginne mit der angegebenen Menge und füge nach Bedarf weiter hinzu, bis die Mischung formbar ist. Diese Feinjustierung kann entscheidend sein, um sicherzustellen, dass deine Falafel beim Backen nicht auseinanderfallen.
Gewürze und Aromen
Die Kombination von Kreuzkümmel und Koriander sorgt für den typischen orientalischen Geschmack der Falafel. Experimentiere gern mit unterschiedlichen Gewürzen, wie z.B. Paprika oder einer Prise Zimt, um deinen eigenen Twist zu kreieren. Diese Gewürze entfalten ihren Geschmack beim Backen, daher ist es wichtig, sie in der richtigen Menge zu verwenden, damit sie die anderen Aromen nicht überdecken.
Frische Petersilie ist nicht nur eine Geschmacksquelle, sondern bringt auch Farbe in die Falafel. Achte darauf, die Petersilie grob zu hacken, damit sie noch gut sichtbar ist, nachdem die Falafel gebacken sind. Für eine mildere Note kannst du auch frischen Koriander verwenden, wenn du den intensiven Geschmack von Petersilie nicht magst. Sei kreativ und passe die Gewürze deinem persönlichen Geschmack an!
Servierideen und Variationen
Falafel sind unglaublich vielseitig und können auf viele Arten serviert werden. Ein frischer Salat mit Joghurt-Dressing oder Tahini-Sauce ist eine leckere Ergänzung, die die Aromen perfekt ergänzt. Du kannst die falafel auch in einem Pita-Brot oder Tortilla einwickeln, zusammen mit frischem Gemüse und Saucen. Das macht sie zu einer idealen Option für ein schnelles Mittagessen oder ein leichtes Abendessen.
Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du die Falafel mit verschiedenen Dips oder Saucen kombinieren. Hummus oder scharfe Salsa bieten kontrastierende Aromen, die das Essen spannend machen. Wenn du deine Falafel im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie formen, aber noch nicht backen. Lagere sie für bis zu einem Tag im Kühlschrank oder friere sie ein, um sie später schnell zu genießen.
Zutaten
Hier ist alles, was du für diese köstlichen Falafel benötigst:
Zutaten für die Falafel
- 400g Kichererbsen (Feuchtigkeit in Wasser eingeweicht)
- 1 kleine Zwiebel, grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Korianderpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Mehl
- Olivenöl zum Besprühen
Du kannst die Zutaten nach Belieben anpassen und mehr Gemüse hinzufügen, wenn du magst.
Zubereitung
Folge diesen einfachen Schritten, um perfekte Falafel zu zaubern:
Falafelmischung zubereiten
Die Kichererbsen abtropfen lassen und zusammen mit der Zwiebel, dem Knoblauch, der Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander, Salz, Pfeffer und Backpulver in eine Küchenmaschine geben. Alles gut pürieren, bis eine grobe Paste entsteht.
Formen der Falafel
Die Mischung in eine Schüssel geben und das Mehl hinzufügen. Gut vermischen und kleine Bällchen formen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Backen der Falafel
Die Falafel mit etwas Olivenöl besprühen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Serviere die Falafel warm mit deinem Lieblingsdip!
Profi-Tipps
- Eine tolle Ergänzung sind frische Salate und Saucen wie Tahini oder Joghurtsauce, die die Falafel perfekt abrunden.
Häufige Fehler beim Zubereiten von Falafel
Ein häufiger Fehler ist, die Kichererbsen nicht ausreichend einzuweichen. Sie sollten mindestens 8–12 Stunden in Wasser liegen, um weich und gut pürierbar zu sein. Wenn du sie nicht genügend einweichst, wird es schwierig, eine homogene Masse zu erzeugen, die gut zusammenhält und beim Backen knusprig wird.
Ein weiterer Trick ist, die Falafel nicht zu lange im Ofen zu lassen. Achte darauf, dass sie goldbraun sind und leicht knusprig, ohne dabei trocken zu werden. Ein Kuchenthermometer kann hier nützlich sein: Bei etwa 200°C sind sie in der Regel nach 25 Minuten perfekt.
Gesunde Variationen
Für eine glutenfreie Variante kannst du das Weizenmehl durch Kichererbsenmehl ersetzen. Dies gibt den Falafeln nicht nur eine zusätzliche Geschmackstiefe, sondern sorgt auch dafür, dass sie für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet sind. Experimentiere mit der Menge an Gewürzen, um neue Geschmäcker zu entdecken.
Wenn du nach einer zusätzlichen Portion Gemüse suchst, kannst du geraspelten Blumenkohl oder Karotten in die Falafelmischung einarbeiten. Diese Zutaten erhöhen die Nährstoffdichte und sorgen für eine interessante Textur. Achte jedoch darauf, die Menge an Kichererbsen entsprechend anzupassen, um ein gutes Verhältnis zu wahren.
Lagerung und Aufwärmen
Gebackene Falafel halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Lagere sie in einem luftdichten Behälter, damit sie nicht austrocknen. Du kannst sie kalt als Snack verwenden oder bei Bedarf im Ofen bei 180°C für etwa 10–15 Minuten aufwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.
Für eine langfristige Lagerung eignen sich die ungebackenen Falafel perfekt zum Einfrieren. Forme einfach die Bällchen und lege sie auf ein Backblech, um sie einzufrieren, bevor du sie in einen luftdichten Behälter transferierst. So kannst du sie jederzeit schnell und frisch backen, ohne den gesamten Prozess von Grund auf neu beginnen zu müssen.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Kichererbsen durch andere Bohnen ersetzen?
Ja, du kannst auch andere Bohnen verwenden, jedoch beeinflusst das den Geschmack und die Textur.
→ Muss ich die Kichererbsen einweichen?
Ja, das Einweichen ist wichtig, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Du kannst sie auch über Nacht einweichen.
→ Wie kann ich sicherstellen, dass meine Falafel nicht auseinanderfallen?
Achte darauf, dass die Mischung gut püriert ist und verwende ausreichend Mehl, um die Bindung zu verbessern.
→ Kann ich die Falafel auch im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Falafel formen und im Kühlschrank lagern, bevor du sie backst.
Falafel im Ofen
Ich liebe es, Falafel zuzubereiten! Diese gesunden kleinen Bällchen sind nicht nur unglaublich schmackhaft, sondern auch ganz einfach im Ofen zu backen. Der Vorteil an dieser Methode ist, dass sie deutlich weniger Öl benötigen als das Frittieren, und ich trotzdem die perfekte Knusprigkeit hinbekomme. Ideal, um sie als Snack oder Hauptgericht zu genießen, serviert mit einem frischen Salat oder in einem Wrap. Ich kann es kaum erwarten, meine Falafel mit euch zu teilen!
Erstellt von: Marlene Diehl
Rezeptart: Internationale Küche
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Zutaten für die Falafel
- 400g Kichererbsen (Feuchtigkeit in Wasser eingeweicht)
- 1 kleine Zwiebel, grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Korianderpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Mehl
- Olivenöl zum Besprühen
Anweisungen
Die Kichererbsen abtropfen lassen und zusammen mit der Zwiebel, dem Knoblauch, der Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander, Salz, Pfeffer und Backpulver in eine Küchenmaschine geben. Alles gut pürieren, bis eine grobe Paste entsteht.
Die Mischung in eine Schüssel geben und das Mehl hinzufügen. Gut vermischen und kleine Bällchen formen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Die Falafel mit etwas Olivenöl besprühen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Zusätzliche Tipps
- Eine tolle Ergänzung sind frische Salate und Saucen wie Tahini oder Joghurtsauce, die die Falafel perfekt abrunden.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 280 kcal
- Total Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Cholesterol: 0mg
- Sodium: 180mg
- Total Carbohydrates: 44g
- Dietary Fiber: 10g
- Sugars: 4g
- Protein: 12g