Tagliatelle mit Pilzen und Knoblauch

Name: Tagliatelle mit Pilzen und Knoblauch
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Tagliatelle; 300g frische Champignons; 4 Knoblauchzehen; 50ml Olivenöl; 1 Bund frischer Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, wie sich die Aromen von Pilzen und Knoblauch harmonisch in dieses Nudelgericht einfügen. Wenn ich frische Tagliatelle koche, entfaltet sich der Duft in meiner Küche und bringt sofort ein Gefühl von Gemütlichkeit. Diese Kombination ist einfach und zugleich raffiniert, ideal für einen Abend mit Freunden oder einfach, um sich selbst etwas zu gönnen. Mit wenigen Zutaten zaubern wir ein leckeres Gericht, das sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt.

Erstellt von

Marlene Diehl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:13:14.039Z

Als ich das erste Mal Tagliatelle mit Pilzen und Knoblauch zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, solch einen reichen Geschmack zu erzielen. Frische Zutaten sind entscheidend, und ich empfehle, den Knoblauch leicht anzusauteren, bevor ich die Pilze hinzufüge. So entsteht eine wunderbare Basis für die Sauce.

Die Kombination aus der erdigen Note der Pilze und dem aromatischen Knoblauch gibt diesem Gericht eine herzliche Tiefe. Ich habe auch ein bisschen frischen Thymian hinzugefügt, was der Pinienkerne-Röstnote noch mehr Komplexität verleiht. Probiert es aus, und ihr werdet begeistert sein!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Würzige Aromen von Knoblauch und frischen Pilzen
Schnell zubereitet und perfekt für jeden Anlass
Ein köstliches, vegetarisches Gericht, das gesunde Ernährung unterstützt

      

Die Auswahl der Pilze

Bei diesem Rezept sind frische Champignons die Hauptkomponente. Sie bringen nicht nur einen delikaten Geschmack, sondern auch eine angenehme Textur, die sich gut in die Tagliatelle integriert. Du kannst jedoch auch andere Pilzsorten wie Shiitake oder Steinpilze ausprobieren. Diese haben intensivere Aromen und verliehen dem Gericht eine besondere Note. Achte darauf, die Pilze kurz vor der Zubereitung zu reinigen, um den besten Geschmack zu erzielen.

Die Art und Weise, wie du die Pilze schneidest, beeinflusst die Garzeit und Textur. In Scheiben geschnittene Champignons benötigen etwa 5-7 Minuten Sautéing, bis sie weich und goldbraun sind. Achte darauf, dass du die Hitze nicht zu hoch einstellst, da die Pilze sonst austrocknen können. Wenn sie gleichmäßig gebräunt sind, sind sie perfekt zur Kombination mit den Tagliatelle.

Der richtige Knoblauch

Knoblauch ist essenziell für die Geschmacksentwicklung dieses Gerichts. Verwende frische Knoblauchzehen, da sie über mehr Aroma verfügen als bereits geschälte. Du kannst sie leicht andrücken, um den Saft zu extrahieren. Achte darauf, den Knoblauch nicht zu lange zu braten; er sollte nur goldbraun werden, da verbrannter Knoblauch bitter schmeckt und das Gericht ruinieren kann.

Eine interessante Variation ist, den Knoblauch zur Aromatisierung des Olivenöls hinzuzufügen, bevor du die Pilze brätst. Das gibt dem Öl einen intensiveren Geschmack. Du kannst sogar zusätzliche Knoblauchzehen hinzufügen, wenn du ein besonders knoblauchlastiges Aroma bevorzugst.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Serviere die Tagliatelle mit zusätzlichem frisch geriebenem Parmesan und einem Hauch von frischem Thymian für eine ansprechende Präsentation. Du könntest auch kleine Salatherzen oder darauf abgestimmtes Brot als Beilage anbieten, um die Mahlzeit zu vervollständigen. Ein trockener Weißwein wie ein Sauvignon Blanc harmoniert hervorragend mit den Aromen der Pilze und des Knoblauchs.

Falls du Reste hast, kannst du die Tagliatelle in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Um das Gericht aufzuwärmen, erhitze es in einer Pfanne bei niedriger Hitze und füge einen Schuss Wasser oder Olivenöl hinzu, um ein Ankleben zu verhindern. Es ist eine perfekte Möglichkeit, um diese köstlichen Aromen auch am nächsten Tag zu genießen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Zubereitung benötigst:

Zutaten

400g Tagliatelle
300g frische Champignons
4 Knoblauchzehen
50ml Olivenöl
1 Bund frischer Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten zur Zubereitung:

Tagliatelle kochen

Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Tagliatelle gemäß der Packungsanweisung al dente.

Pilze und Knoblauch sautieren

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und füge die fein gehackten Knoblauchzehen hinzu. Sautiere sie bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind. Füge die geschnittenen Champignons und den frischen Thymian hinzu und brate sie, bis sie weich sind.

Alles vermengen

Sobald die Nudeln gekocht sind, gieße sie ab und füge sie direkt in die Pfanne mit den Pilzen und dem Knoblauch. Mische alles gut durch und würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Servieren

Serviere die Tagliatelle heiß, garniert mit frisch geriebenem Parmesan und zusätzlichem Thymian.

Genieße dein Gericht am besten frisch und heiß!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Pilzsorten wie Steinpilzen oder Austernpilzen, um den Geschmack zu variieren.

Zutatenanpassungen

Solltest du eine glutenfreie Option benötigen, kannst du glutenfreie Tagliatelle verwenden. Der Geschmack und die Textur können leicht variieren, aber es lohnt sich, verschiedene Marken auszuprobieren, um die beste zu finden. Auch bei den Pilzen kannst du je nach Verfügbarkeit variieren; zum Beispiel sind Austernpilze eine köstliche und zartschmelzende Alternative.

Wenn du eine milde Schärfe hinzufügen möchtest, kannst du etwas rote Chili oder Pfefferflocken beim Sautieren des Knoblauchs hinzufügen. Dies verleiht dem Gericht eine interessante Geschmackstiefe, ohne den Eigengeschmack der anderen Zutaten zu überdecken.

Technik und Zubereitungstipps

Um die perfekte Konsistenz der Tagliatelle zu erreichen, achte darauf, das Nudelwasser gut zu salzen, was dem Teig eine bessere Geschmacksgrundlage verleiht. Ein weiterer Tipp ist, die Nudeln nicht abschrecken, nachdem du sie gekocht hast; so bleibt die Stärke an den Nudeln haften und sorgt dafür, dass die Sauce besser haftet.

Bei der Zubereitung der Pilze ist es wichtig, nicht zu viele gleichzeitig in die Pfanne zu geben. Überfüllte Pfannen können die Pilze dämpfen, anstatt sie schön zu bräunen. Arbeite am besten in mehreren Chargen, wenn du eine größere Menge zubereitest.

Vorratsideen

Falls du die Pilze oder den Knoblauch im Voraus vorbereiten möchtest, kannst du sie blanchieren und dann einfrieren. Das erleichtert die Zubereitung dieser Zutaten, wenn du das Gericht kurzfristig zubereiten möchtest. Achte darauf, die abgekühlten Zutaten in gefriergeeigneten Beuteln zu lagern.

Eine Variante dieses Gerichtes könnte das Hinzufügen von Blattgemüse wie Spinat oder Rucola sein, das du am Ende der Garzeit unter die Tagliatelle mischen kannst. Diese Gemüsesorten benötigen nur kurze Zeit, um zu welken, und fügen frische Aromen hinzu, die das Gericht abrunden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pasta auch mit anderen Gemüsesorten zubereiten?

Ja, du kannst zum Beispiel Zucchini oder Spinat hinzufügen.

→ Wie lange halten die Reste im Kühlschrank?

Die Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht auch vegan machen?

Ja, du kannst den Parmesan einfach weglassen oder einen pflanzlichen Parmesan verwenden.

→ Welches Öl kann ich anstelle von Olivenöl verwenden?

Du kannst auch andere Pflanzenöle wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl verwenden.