Risotto mit Garnelen und Knoblauch

Name: Risotto mit Garnelen und Knoblauch
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Arborio Reis; 500 ml Fischfond; 250 g Garnelen, geschält; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 100 ml Weißwein; 50 g Parmesan, gerieben; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Risotto zu kochen, besonders wenn es mit frischen Garnelen und aromatischem Knoblauch kombiniert wird. Diese Kombination bringt den Geschmack des Meeres direkt auf den Teller. Das cremige Risotto ist nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch ein perfektes Gericht für besondere Anlässe oder einfache Familienessen. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Geduld, doch das ständige Umrühren sorgt für die perfekte Konsistenz und intensiven Geschmack. In 30 Minuten verwandle ich einfache Zutaten in ein köstliches Gericht, das alle begeistert.

Erstellt von

Marlene Diehl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:46:19.098Z

Sommerliche Abende inspirierten mich, ein Risotto mit Garnelen und Knoblauch zu kreieren. Ich entschied mich für frische Zutaten, die nicht nur den Geschmack, sondern auch die Textur bereichern. Die Garnelen werden in der letzten Minute hinzugefügt, um sicherzustellen, dass sie zart bleiben. Durch das ständige Rühren gelingen mir die perfekten Reis-Körner, die wunderbar cremig sind.

Ein Geheimtipp ist die Verwendung von frischem Fischfond, um dem Risotto eine zusätzliche Geschmacksdimension zu geben. Ich habe es einmal mit Wasser versucht, aber die Intensität des Fonds hat alles verändert. Um das Gericht zu verfeinern, empfehle ich, ein wenig Zitronensaft hinzuzufügen, um die Aromen der Meeresfrüchte zu betonen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Garnelen und aromatischer Knoblauch für ein Geschmackserlebnis
Cremige Konsistenz, die das Gericht zum Schmelzen bringt
Perfekt für besondere Anlässe oder als leckere Mahlzeit unter der Woche

      

Die Bedeutung der richtigen Reissorte

Für dieses Risotto ist Arborio Reis die beste Wahl, da er einen hohen Stärkegehalt hat. Diese Stärke sorgt für die cremige Konsistenz, die ein klassisches Risotto auszeichnet. Wenn Sie keinen Arborio Reis zur Hand haben, könnte auch Carnaroli eine gute Alternative sein; er bleibt beim Kochen bissfester und sorgt ebenfalls für die gewünschte Cremigkeit.

Wichtig ist, den Reis nicht zu lange anzubraten, da er sonst übergart und die Struktur verliert. Nur etwa ein bis zwei Minuten anrösten, bis die Körner leicht glasig sind, reicht aus, um die Aromen zu aktivieren und eine ideale Grundlage für die weiteren Zutaten zu schaffen.

Tipps für die perfekte Garzeit der Garnelen

Die Garnelen sind ein entscheidender Bestandteil dieses Gerichts, ihre Zubereitung muss jedoch präzise sein. Nach etwa 15 Minuten Kochzeit sollten sie hinzugefügt werden, damit sie nicht zu lange garen und trocken werden. Idealerweise garen die Garnelen nur 3-5 Minuten, bis sie eine rosa Farbe annehmen und eine leicht opake Mitte zeigen.

Achten Sie darauf, die Garnelen nicht ununterbrochen zu rühren, da sie sonst eher dämpfen als braten. Es ist wichtig, dass sie gleichmäßig Hitze abbekommen, damit sie zart bleiben. Ich empfehle, sie in mehreren Schichten hinzuzufügen, anstatt alle auf einmal, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Risotto bietet eine hervorragende Basis für kreative Variationen. Fügen Sie zum Beispiel etwas Safran hinzu, um eine schöne goldene Farbe und einen subtilen, erdigen Geschmack zu erzeugen. Oder experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, wie zum Beispiel Spargel oder Erbsen, die gegen Ende der Kochzeit hinzugefügt werden können, um sowohl Farbe als auch Nährstoffe zu integrieren.

Als Beilage passen frische, knusprige Brotscheiben oder ein einfaches grünes Salatgericht wunderbar. Für zusätzliche Textur können Sie auch geröstete Pinienkerne oder Mandeln darüber streuen, die eine angenehme Knusprigkeit ins Gericht bringen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für ein köstliches Risotto benötigen:

Zutaten

300 g Arborio Reis
500 ml Fischfond
250 g Garnelen, geschält
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
100 ml Weißwein
50 g Parmesan, gerieben
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Garnitur

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und bereit sind, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Risotto zuzubereiten:

Zwiebeln anbraten

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Etwa 2 Minuten dünsten, bis sie weich sind.

Reis hinzufügen

Den Arborio Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren für ca. 1-2 Minuten anbraten, bis die Körner leicht glasig werden.

Wein und Fond einfüllen

Den Weißwein einfüllen und kochen lassen, bis er fast vollständig verdampft ist. Anschließend den warmen Fischfond schrittweise hinzufügen, immer rühren und warten, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat.

Garnelen hinzufügen

Nach etwa 15 Minuten Kochzeit die Garnelen hinzufügen und weiter rühren, bis sie rosa und durchgegart sind.

Parmesan und Würzen

Den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Anrichten

Das Risotto in tiefen Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Risotto mit Garnelen und Knoblauch!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Garnelen für den besten Geschmack und seien Sie nicht scheu, andere Gemüsesorten hinzuzufügen, wie Erbsen oder Spargel. Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren hebt die Aromen zusätzlich hervor.

Lagerung und Aufwärmen

Risotto schmeckt am besten frisch zubereitet, kann aber auch aufbewahrt werden. Lassen Sie das Risotto vollständig abkühlen und bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt es bis zu 2 Tage haltbar. Vermeiden Sie es, das Risotto länger aufzubewahren, da die Textur und der Geschmack leiden können.

Zum Aufwärmen empfehle ich, das Risotto in einem Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze zu erhitzen. Fügen Sie einen Schuss Fischfond oder Gemüsebrühe hinzu, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen, und rühren Sie kontinuierlich um, damit nichts anbrennt.

Für Gäste kochen

Wenn Sie dieses Risotto für Gäste zubereiten, können Sie es vorbereiten und dann zum richtigen Zeitpunkt nur noch die Garnelen hinzufügen und das finale Rühren vornehmen. So können Sie entspannt mit Ihren Gästen interagieren, während das Gericht graduell fertig wird.

Ich empfehle auch, alle Zutaten im Voraus abzumessen und vorzubereiten. Das sorgt nicht nur für einen reibungslosen Ablauf, sondern ermöglicht Ihnen auch, sich auf die Zubereitung des Risottos zu konzentrieren, ohne Zeit mit dem Suchen nach Zubehör oder Zutaten zu verlieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Reis im Voraus vorbereiten?

Es ist am besten, Risotto frisch zuzubereiten, da es seine cremige Konsistenz verliert, wenn es aufbewahrt wird.

→ Was kann ich statt Garnelen verwenden?

Sie können auch Hühnchen oder Gemüse wie Pilze verwenden, um das Rezept anzupassen.

→ Kann ich den Weißen Wein weglassen?

Ja, Sie können den Wein weglassen und etwas mehr Brühe verwenden, jedoch verleiht der Wein dem Risotto zusätzliche Tiefe.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden, aber die Textur wird möglicherweise nicht optimal sein.