Spaghetti Carbonara

Name: Spaghetti Carbonara
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Spaghetti; 150 g Speck oder Pancetta; 3 Große Eier; 100 g Parmesan, gerieben; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Tauchen Sie ein in die köstliche Welt der italienischen Küche mit diesem klassischen Spaghetti Carbonara Rezept. Cremige Sauce, perfekt al dente Spaghetti und knuspriger Speck vereinen sich zu einem herzhaften Gericht, das schnell zubereitet werden kann und jeden Pasta-Liebhaber begeistert. Diese Carbonara ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ideal für ein schnelles Abendessen oder ein beeindruckendes Gericht für Ihre Gäste.

Erstellt von

Marlene Diehl

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-15T10:32:32.259Z

Die Kunst der Carbonara

Die Carbonara ist ein Paradebeispiel der italienischen Küche, bekannt für ihre Einfachheit und den intensiven Geschmack. Ursprünglich aus der Region Latium, wird sie traditionell mit wenigen, hochwertigen Zutaten zubereitet, was den echten italienischen Genuss ausmacht. Durch das perfekte Zusammenspiel von Eiern, würzigem Speck und samtigem Parmesan entsteht eine Sauce, die ebenso reichhaltig wie leicht ist.

Ein weiterer Grund, warum dieses Gericht so geliebt wird, ist die Vielseitigkeit der Zutaten. Während der klassische Ansatz Speck oder Pancetta verwendet, können Sie auch kreativ werden und Gemüse oder andere Fleischsorten hinzufügen. Das macht die Carbonara zu einem Gericht, das sowohl zur Alltagsküche als auch zu festlichen Anlässen passt.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Für die optimale Zubereitung der Spaghetti Carbonara ist es wichtig, die Pasta genau al dente zu kochen. Dies gewährleistet, dass die Spaghetti beim Mischen mit der Sauce nicht überkochen. Achten Sie darauf, das Wasser gut zu salzen – es sollte so salzig wie das Mittelmeer sein, wenn Sie die Pasta hineingeben.

Eine der größten Herausforderungen bei der Carbonara ist es, die Eimischung nicht zu scramble – also zu Rührei zu machen. Wenn Sie die etwas abgekühlten Spaghetti mit der Eiermischung vermengen, geschieht dies oft. Arbeiten Sie zügig und stellen Sie sicher, dass die Hitze der Spaghetti ausreichend ist, um die Sauce sanft zu garen.

Servieren und Variationen

Servieren Sie Ihre Spaghetti Carbonara sofort nach der Zubereitung, um die cremige Textur der Sauce zu bewahren. Garnieren Sie das Gericht mit frisch gehackter Petersilie und einem zusätzlichen Stück Parmesan, falls gewünscht. Ein frischer, grüner Salat oder knuspriges Brot ergänzen das Menü perfekt.

Für eine interessante Variante können Sie die Carbonara mit Erbsen oder Spargel aufpeppen. Diese Kombination fügt nicht nur Farbe hinzu, sondern auch eine zusätzliche Geschmacksebene. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Käsesorten, um Ihre persönliche Note in dieses klassische Rezept zu bringen.

Zutaten

Zutaten für Spaghetti Carbonara

400 g Spaghetti
150 g Speck oder Pancetta
3 Große Eier
100 g Parmesan, gerieben
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer
Frische Petersilie zum Garnieren

Alle Zutaten sollten frisch und von bester Qualität sein, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Spaghetti kochen

Kochen Sie die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente gemäß der Packungsanweisung.

Speck braten

In einer großen Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für weitere 1-2 Minuten.

Eier und Parmesan mischen

In einer Schüssel die Eier mit dem geriebenen Parmesan vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Spaghetti und Sauce kombinieren

Die gekochten Spaghetti abtropfen lassen und direkt in die Pfanne mit dem Speck geben. Dann die Eimischung schnell unterrühren, sodass eine cremige Sauce entsteht.

Anrichten

Die Spaghetti auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Genießen Sie Ihre Spaghetti Carbonara frisch zubereitet!

Häufige Fragen zur Carbonara

Eine häufige Frage ist, ob man die Carbonara mit Sahne zubereiten kann. Traditionell wird die Carbonara jedoch ohne Sahne zubereitet. Die Cremigkeit kommt allein von den Eiern und dem Käse. Sollten Sie dennoch die zusätzliche Cremigkeit wünschen, versuchen Sie es vorsichtig und verwenden Sie nur eine kleine Menge, um den Geschmack nicht zu überdecken.

Ein weiterer Punkt betrifft die Wahl des Specks. Während Pancetta die klassischste Wahl ist, lässt sich auch Speck verwenden. Achten Sie darauf, jedoch einen hochwertigen, nicht zu stark gewürzten Speck zu wählen, um den authentischen Geschmack der Carbonara zu erfreuen.

Lagerung und Reste

Falls Sie Reste haben, können Sie die Carbonara gut im Kühlschrank aufbewahren, allerdings wird die Konsistenz beim Aufwärmen etwas verändert. Bewahren Sie das Gericht in einem luftdichten Behälter auf und konsumieren Sie es innerhalb von 1-2 Tagen. Um es wieder aufzuwärmen, fügen Sie einen Spritzer Wasser oder Milch hinzu, damit die Sauce nicht zu trocken wird.

Das Einfrieren von Spaghetti Carbonara wird nicht empfohlen, da die Eier beim Auftauen und Erwärmen eine unangenehme Textur annehmen können. Wenn Sie voraussichtlich Reste haben, bereiten Sie lieber nur die Menge zu, die Sie sofort genießen möchten.

Nährwertinformation

Spaghetti Carbonara ist ein eher kalorienreiches Gericht, das hauptsächlich aus Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen besteht. Die Kombination aus Pasta, Speck und Eiern hat ihre Stärken, bietet jedoch auch eine nahrhafte, sättigende Mahlzeit. Achten Sie darauf, die Portionen im Rahmen zu halten, wenn Sie auf Ihre Ernährung achten.

Selbstverständlich gibt es auch die Möglichkeit, gesündere Alternativen zu wählen. Vollkornspaghetti, magerer Speck oder ein Ersatz für den Käse können helfen, die Nährwerte anzupassen, ohne auf den köstlichen Geschmack zu verzichten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Carbonara ohne Speck zubereiten?

Ja, für eine vegetarische Variante können Sie den Speck durch geräucherte Tofu oder Pilze ersetzen.

→ Wie kann ich die Sauce cremiger machen?

Achten Sie darauf, die Spaghetti direkt nach dem Abkochen in die Pfanne zu geben, während sie noch heiß sind, und verwenden Sie frische Eier.