Falafel mit Sesamsauce

Name: Falafel mit Sesamsauce
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g getrocknete Kichererbsen (mindestens 8 Stunden eingeweicht); 1 Zwiebel, grob gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Bund frische Petersilie, gehackt; 1 Bund frischer Koriander, gehackt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriandersamen, gemahlen; 1 TL Backpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren; 4 EL Tahini; 2 EL Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe, gepresst; Wasser, zum Verdünnen; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, meine eigenen Falafel zu machen! Diese goldbraunen, knusprigen Bällchen sind nicht nur super lecker, sondern auch sehr vielseitig. Die Kombination aus Kichererbsen, frischen Kräutern und Gewürzen bringt jeden Biss zum Funkeln. Besonders begeistert mich die Sesamsauce, die den Falafeln eine wunderbare Cremigkeit verleiht. Egal, ob als Snack, im Wrap oder auf einem Salat – diese Falafel sind immer ein Hit.

Erstellt von

Marlene Diehl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:10:14.485Z

Als ich das erste Mal Falafel gemacht habe, war ich sofort begeistert von der Wuchtigkeit der Kichererbsen und der Frische der Kräuter. Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert und fand schließlich die perfekte Mischung aus Kreuzkümmel und Koriander. Ein kleiner Tipp: Rösten Sie die Gewürze kurz an, bevor Sie sie hinzugeben, um den Geschmack zu intensivieren.

Die Sesamsauce ist das Tüpfelchen auf dem i! Sie ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch so vielseitig. Ich füge manchmal einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um der Sauce eine frische Note zu geben. Diese Kombi ist perfekt für ein unkompliziertes Abendessen oder einen geselligen Abend mit Freunden.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Knusprige Textur mit einem herzhaften Innenleben
Cremige Sesamsauce, die einfach unwiderstehlich ist
Ideal für vegetarische und vegane Ernährung

      

Die perfekte Konsistenz der Falafel

Die Konsistenz der Falafel ist entscheidend für den Genuss. Achte darauf, die Kichererbsen gut abtropfen zu lassen, da überschüssige Flüssigkeit dazu führen kann, dass die Bällchen nicht gut formen oder im heißen Öl zerfallen. Ich empfehle, eine leicht klebrige, aber formbare Mischung zu erstellen. Wenn die Mischung zu trocken ist, kannst du einen Esslöffel Wasser hinzufügen, um diese perfekte Textur zu erreichen.

Beim Frittieren ist die richtige Öltemperatur wichtig. Erhitze das Öl auf etwa 180 Grad Celsius. Eine einfache Methode, dies zu überprüfen, ist ein kleines Stück der Kichererbsenmischung hineinzulegen – wenn es sofort an die Oberfläche kommt und blubbert, ist das Öl bereit. Zu heißes Öl kann die Außenhaut verbrennen, während die Innenseite roh bleibt.

Die Liebe zur Sesamsauce

Die Sesamsauce ist das Geheimnis, das den Falafel das gewisse Etwas verleiht. Die cremige Textur des Tahini ergänzt die herzhafte Fülle der Falafel perfekt. Achte darauf, die Sauce gut zu verrühren, bis sie eine glatte, cremige Konsistenz erreicht. Falls sie zu dick sein sollte, füge nach und nach mehr Wasser hinzu, um die gewünschte Fließfähigkeit zu erzielen.

Für eine aromatische Note kannst du zusätzlich Gewürze wie Kreuzkümmel oder Paprika in die Sesamsauce einarbeiten. Diese enthalten ätherische Öle, die den Geschmack intensivieren und die Sauce interessanter machen. Ein Spritzer Honig kann ebenfalls eine süße Komponente hinzufügen, die den herzhaften Geschmack der Falafel wunderbar ergänzt.

Zutaten

Zutaten für die Falafel

250 g getrocknete Kichererbsen (mindestens 8 Stunden eingeweicht)
1 Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Bund frische Petersilie, gehackt
1 Bund frischer Koriander, gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriandersamen, gemahlen
1 TL Backpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Zutaten für die Sesamsauce

4 EL Tahini
2 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, gepresst
Wasser, zum Verdünnen
Salz nach Geschmack

Vorbereitung der Zutaten

Zubereitung

Zubereitung der Falafel

Falafel vorbereiten

Die eingeweichten Kichererbsen abgießen und zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Koriander in eine Küchenmaschine geben. Gewürze und Backpulver hinzufügen und alles zu einer groben Mischung verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Falafel formen und frittieren

Öl in einem Topf erhitzen. Mit nassen Händen kleine Bällchen aus der Kichererbsenmischung formen und im heißen Öl goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Sesamsauce zubereiten

Für die Sesamsauce Tahini, Zitronensaft und Knoblauch in eine Schüssel geben und gut vermengen. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz abschmecken.

Servieren

Profi-Tipps

Für extra knusprige Falafel können Sie sie auch im Ofen backen. Dazu einfach die geformten Bällchen mit etwas Öl besprühen und bei 200°C für 20 Minuten backen.

Variation der Falafel

Falafel sind unglaublich vielseitig. Du kannst die Kräuter nach deinen Vorlieben variieren, indem du beispielsweise Minze oder Dill hinzufügst, um den Geschmack zu verändern. Eine weitere interessante Variation ist die Zugabe von geraspelten Karotten oder Zucchini für zusätzliche Feuchtigkeit und Vitamine. Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen, um deine eigene Signatur-Falafel zu kreieren.

Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung von pürierten Bohnen anstelle von Kichererbsen, wie beispielsweise schwarzen Bohnen oder weißen Bohnen. Diese bieten nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern verändern auch die Farbe deiner Falafel, was eine schöne Variation auf dem Teller schafft.

Vorbereitung und Lagerung

Du kannst die Falafel-Mischung im Voraus zubereiten und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Die Aromen entfalten sich über die Zeit, was die Falafel noch schmackhafter macht. Forme kleine Bällchen und lagere sie bis zur Verwendung in einem geschlossenen Behälter. So sind sie bereit zum Frittieren wann immer du willst.

Die fertig frittierten Falafel lassen sich auch gut einfrieren. Lasse sie vollständig auskühlen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter schichtweise mit Backpapier trennst. Beim Verzehr können sie direkt aus dem Gefrierfach in den Ofen zum Aufbacken gegeben werden; vorgeheizt auf 200 Grad Celsius für etwa 15 Minuten, bis sie wieder warm und knusprig sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kichererbsen auch aus der Dose verwenden?

Ja, Sie können Kichererbsen aus der Dose verwenden, aber die Textur könnte weicher sein. Reduzieren Sie in diesem Fall die Feuchtigkeit in der Mischung.

→ Wie lange kann ich übrig gebliebene Falafel aufbewahren?

Gekochte Falafel können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie können auch eingefroren werden.

→ Sind diese Falafel glutenfrei?

Ja, dieses Rezept ist glutenfrei, da es keine Weizenprodukte enthält.

→ Kann ich die Sesamsauce variieren?

Ja, Sie können zusätzliche Zutaten wie Chili oder Joghurt hinzufügen, um die Sauce anzupassen.