Pfannkuchen mit Beerenmix

Name: Pfannkuchen mit Beerenmix
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 400ml Milch; 2 EL Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; Eine Prise Salz; Butter zum Braten; 150g Erdbeeren, gewaschen und geschnitten; 100g Himbeeren; 100g Heidelbeeren; Honig oder Ahornsirup zum Servieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Wochenende Pfannkuchen zu machen, und dieser Pfannkuchen mit Beerenmix ist schnell mein Favorit geworden. Die Kombination aus fluffigem Teig und frischen, saftigen Beeren sorgt für einen perfekten Start in den Tag. Besonders gut eignet er sich mit einem Klecks Joghurt oder Sahne obendrauf. Wenn ich Gäste habe, beeindrucke ich sie gerne mit diesen bunten Pfannkuchen, die auf den Tisch kommen und die Herzen höher schlagen lassen. Sie sind einfach zuzubereiten und sehen auch noch unglaublich ansprechend aus!

Erstellt von

Marlene Diehl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:49:11.291Z

Bei meinen letzten Versuchen, die perfekten Pfannkuchen zu machen, habe ich mich an verschiedenen Beeren ausprobiert. Die Mischung aus Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren hat mir am besten gefallen und sorgt für einen frischen Geschmack. Dabei habe ich entdeckt, dass das Hinzufügen von etwas Vanilleextrakt im Teig den Pfannkuchen eine besondere Note verleiht.

Ein besonders hilfreicher Tipp ist, den Teig einige Minuten ruhen zu lassen, bevor man ihn in die Pfanne gibt. Dadurch wird der Teig noch luftiger und die Pfannkuchen gelingen perfekt. Glaubt mir, diese einfachen Tricks machen einen riesigen Unterschied!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Fluffige Textur, die im Mund zergeht
Vielfältiger und frischer Beerenmix
Schnell und einfach zuzubereiten

      

Die Bedeutung der Zutaten

Bei der Zubereitung der Pfannkuchen ist die Auswahl der richtigen Zutaten entscheidend für die Textur und den Geschmack. Das Mehl bildet die Basis und sollte idealerweise Weizenmehl Typ 550 sein, da es eine gute Balance zwischen Kleber und Struktur bietet. Achte darauf, das Mehl vor dem Messen zu sieben, um Klumpen zu vermeiden und eine luftigere Konsistenz im Teig zu erreichen. Die frischen Eier tragen nicht nur zum Geschmack bei, sondern helfen auch, die Struktur der Pfannkuchen zu stabilisieren, was besonders wichtig ist für eine fluffige Textur.

Die Auswahl des Milchtyps kann ebenfalls Einfluss auf das Endergebnis haben. Vollmilch sorgt für einen reichhaltigen Geschmack, während fettarme Milch die Pfannkuchen leichter macht. Wenn du eine pflanzliche Option bevorzugst, kann Mandel- oder Hafermilch ebenfalls verwendet werden, diese bringen allerdings eine leicht andere Geschmacksnote mit sich. Vergiss nicht, dass die Konsistenz des Teigs wichtig ist: Er sollte dickflüssig, aber noch gießbar sein, um die perfekte Form im Pfannen zu behalten.

Der richtige Bratprozess

Das Braten der Pfannkuchen erfordert ein wenig Erfahrung, um die richtige Hitze zu finden. Stelle sicher, dass die Pfanne gut vorgeheizt ist, bevor du Butter hinzufügst – etwa auf mittelhoher Hitze. Wenn du in die heiße Pfanne etwas Wasser spritzt und es sofort verdampft, ist sie bereit. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen nicht zu voll packen, da sie sich beim Braten ausdehnen. Lass sie 2–3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist, und die Ränder leicht fest werden, bevor du sie umdrehst.

Wenn du beim Wenden der Pfannkuchen Schwierigkeiten hast, verwende einen dünnen Spatel, um sicherzustellen, dass sie nicht an der Pfanne kleben bleiben. Achte darauf, die ersten Pfannkuchen etwas länger braten zu lassen, da die Pfanne zu Beginn oft zu heiß sein kann. Bei der dritten oder vierten Runde kannst du die Hitze reduzieren, um ein gleichmäßiges Bräunen zu gewährleisten, ohne dass sie zu schnell dunkel werden.

Zutaten

Hier ist, was du für diese leckeren Pfannkuchen benötigst:

Zutaten für Pfannkuchen

200g Mehl
2 Eier
400ml Milch
2 EL Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz
Butter zum Braten

Zutaten für die Beerenmix

150g Erdbeeren, gewaschen und geschnitten
100g Himbeeren
100g Heidelbeeren
Honig oder Ahornsirup zum Servieren

Jetzt, wo du alle Zutaten hast, lass uns loslegen!

Zubereitung

Hier ist, wie du die Pfannkuchen zubereitest:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer anderen Schüssel die Eier mit der Milch und dem Vanilleextrakt verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen hinzufügen und gut vermengen.

Den Teig für 10 Minuten ruhen lassen.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Butter einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und den Pfannkuchen etwa 2–3 Minuten pro Seite braten, bis er goldbraun ist.

Beeren hinzufügen

Die gebratenen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und mit den vorbereiteten Beeren anrichten. Nach Belieben mit Honig oder Ahornsirup beträufeln.

Genieße deine köstlichen Pfannkuchen mit Beerenmix!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du die Beeren kurz in etwas Zucker ansüßen. Das gibt ihnen einen noch intensiveren Geschmack und eine schöne Soße!

Variationen des Beerenmix

Der Beerenmix kann je nach Saison oder persönlichem Geschmack variiert werden. Neben den Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren kannst du auch andere Beeren wie Brombeeren oder Johannisbeeren verwenden. Wenn du nicht saisonale Beeren verwendest, sind gefrorene Beeren eine gute Alternative. Achte darauf, sie vor der Verwendung etwas auftauen zu lassen, um die Flüssigkeit zu reduzieren, damit der Pfannkuchen nicht durchweicht.

Für eine zusätzliche Textur kannst du die Beeren leicht mit etwas Zucker bestreuen und einige Minuten ziehen lassen. Dadurch verläuft ihr Saft und macht eine wunderbare, fruchtige Soße, die du über die Pfannkuchen geben kannst. Diese einfache Technik hebt das Geschmacksprofil der Pfannkuchen auf die nächste Stufe.

Serviervorschläge

Die Pfannkuchen mit Beerenmix sind fantastisch mit einem Klecks frisch geschlagenen Sahne oder griechischem Joghurt. Diese cremigen Elemente bringen nicht nur einen geschmacklichen Kontrast, sondern auch eine zusätzliche Frische. Du kannst sogar etwas Zitronenabrieb unter den Joghurt mischen, um einen spritzigen Akzent zu setzen.

Für eine noch reichhaltigere Erfahrung serviere die Pfannkuchen mit einem selbstgemachten Kompott oder einer Sauce aus eingekochtem Honig und Zitronensaft. Dies verleiht den Pfannkuchen einen besonderen Glanz und eine Tiefe im Geschmack, die einfach unwiderstehlich ist. Ein paar Minzblätter als Garnitur geben nicht nur Farbe, sondern auch eine erfrischende Note.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus machen?

Ja, sie können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Natürlich! Du kannst jede Frucht verwenden, die dir gefällt, wie Bananen, Pfirsiche oder Kirschen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen vegan machen?

Ersetze die Eier durch eine Banane oder Apfelmus und verwende pflanzliche Milch wie Mandel- oder Hafermilch.

→ Wie kann ich sicherstellen, dass die Pfannkuchen fluffig werden?

Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren und lasse ihn ruhen, um Luftblasen zu erzeugen.