Zitronenkuchen mit Vanillezucker

Name: Zitronenkuchen mit Vanillezucker
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 200 g Mehl; 150 g Zucker; 100 g weiche Butter; 3 Eier; 1 TL Backpulver; Saft und Abrieb von 2 Zitronen; 1 Päckchen Vanillezucker; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen saftigen Zitronenkuchen mit Vanillezucker zu backen, besonders wenn der Duft des frisch gebackenen Kuchens durch die Küche zieht. Dieses Rezept ist einfach und sorgt immer für Begeisterung bei Gästen. Die Kombination aus frischer Zitrone und süßem Vanillearoma macht jeden Bissen zu einem Genuss. Mit nur wenigen Zutaten und 60 Minuten Zubereitungszeit kann ich einen tollen Kuchen kreieren, der perfekt zum Nachmittagskaffee oder als süßer Snack für unterwegs geeignet ist.

Erstellt von

Marlene Diehl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:25:24.248Z

Als ich zum ersten Mal Zitronenkuchen gemacht habe, war ich begeistert von der Frische und der Leichtigkeit des Teiges. Ich habe mit verschiedenen Zuckermengen experimentiert, bis ich die perfekte Balance zwischen Zitrone und Süße gefunden habe. Eine wichtige Erkenntnis war, dass die Offenheit für den intensiven Zitronengeschmack, durch das Hinzufügen von frischem Zitronensaft und -abrieb, den Kuchen wirklich hebt.

Um die Aromen zu verstärken, lasse ich den Kuchen nach dem Backen immer etwas abkühlen und träufle dann einen einfachen Zuckerguss darüber. Dies sorgt für eine köstliche, glänzende Glasur und macht jeden Bissen zu einem Hochgenuss. Zudem kann ich den Kuchen so auch wunderbar einen Tag im Voraus zubereiten!

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack mit einer süßen Vanillenote
Saftige Textur, die beim Essen zergeht
Ideal für jedes Kaffeekränzchen oder als schnelles Dessert

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieses Zitronenkuchens. Das Mehl sorgt nicht nur für Struktur, sondern sein Klebergehalt spielt eine wichtige Rolle bei der Textur. Verwenden Sie am besten Weizenmehl Typ 405 für einen besonders feinen Kuchen. Achten Sie darauf, die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, sodass sie weich und leicht cremig gerührt werden kann. Diese Konsistenz trägt dazu bei, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und saftig bleibt.

Die frischen Zitronen sind der Star dieses Rezepts. Neben dem Saft sorgt die Schale für intensives Aroma, das den Kuchen lebendig macht. Achten Sie darauf, die Zitronen vor der Verarbeitung gründlich zu waschen und nur die gelbe Schale abzureiben, um den bitteren weißen Teil zu vermeiden. Wenn Sie keine frischen Zitronen zur Hand haben, können Sie auch Zitronensaft aus der Flasche verwenden, jedoch wird der Geschmack nicht ganz so frisch und intensiv sein.

Tipps für das Backen

Beim Backen ist es wichtig, den Ofen vorzuheizen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen auf die richtige Temperatur von 180 Grad Celsius eingestellt ist, bevor Sie den Kuchen hineingeben. Nutzen Sie zur Kontrolle der Backzeit einen Zahnstocher. Wenn er nach 40 Minuten sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Sollte der Oberteil des Kuchens zu schnell bräunen, decken Sie ihn locker mit Alufolie ab, um ein weiteres Bräunen zu verhindern.

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen für etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn herausnehmen. Dies hilft, das Auseinanderbrechen zu verhindern und ermöglicht es den Aromen, sich zu setzen. Wenn Sie den Guss zubereiten, achten Sie darauf, den Puderzucker nach und nach hinzuzufügen, bis die gewünschte Konsistenz für den Zuckerguss erreicht ist – er sollte einfach über den Kuchen fließen, ohne zu dick oder zu dünn zu sein.

Zutaten für den Zitronenkuchen

Zutaten

200 g Mehl
150 g Zucker
100 g weiche Butter
3 Eier
1 TL Backpulver
Saft und Abrieb von 2 Zitronen
1 Päckchen Vanillezucker
Eine Prise Salz

Alle Zutaten gut vermischen und den Ofen vorheizen.

Zubereitung

Teig zubereiten

Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer Schüssel cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermischen. Zitronensaft und -abrieb unterrühren.

Mehl, Backpulver und Salz vermischen und langsam in die Butter-Ei-Mischung einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Guss zubereiten

Optional: Nach dem Abkühlen mit einem Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft glasieren.

Den Kuchen auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor Sie ihn anschneiden.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Zitronen vorher gut abzuwaschen und den Abrieb vorsichtig durchzuführen, damit keine weißen Hautschichten mit ins Rezept gelangen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich hervorragend variieren. Für eine besondere Note können Sie in den Teig einige gehackte Nüsse oder Mandeln hinzufügen. Diese sorgen nicht nur für eine spannende Textur, sondern auch für einen nussigen Geschmack, der wunderbar mit der Zitrone harmoniert. Eine weitere Möglichkeit ist es, den Kuchen mit einer Schicht frischer Beeren zu garnieren, um ihm einen fruchtigen Kick zu verleihen.

Nutzen Sie unterschiedliche Zitrusfrüchte, um dem Kuchen eine individuelle Note zu verleihen. Zugabe von Limetten- oder Orangenschale zusammen mit der Zitrone kann einen interessanten Geschmack erzielen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Mischungen, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden – jede Zitrusfrucht bringt ihren eigenen Reiz in den Kuchen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische Ihres Zitronenkuchens zu bewahren, lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter. So hält er sich bis zu einer Woche bei Zimmertemperatur. Alternativ können Sie ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu zwei Wochen genießbar bleibt. Achten Sie darauf, den Kuchen gut abzudecken, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Für eine langfristige Aufbewahrung kann dieser Kuchen auch eingefroren werden. Schneiden Sie ihn in Stücke, wickeln Sie jedes Stück in Frischhaltefolie und legen Sie die Stücke in einen gefrierfesten Beutel. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch. Lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Zitrusfrüchten machen?

Ja, Sie können das Rezept auch mit Orangen oder Limetten ausprobieren. Das bringt eine neue Geschmacksrichtung!

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, allerdings wird der Kuchen dann weniger süß.

→ Eignet sich dieser Kuchen für einen Becher Kaffee?

Absolut! Der Zitronenkuchen ist perfekt für eine Tasse Kaffee oder Tee.