Erdbeerkuchen Mit Frischer Zitronenschale

Name: Erdbeerkuchen Mit Frischer Zitronenschale
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 100g Butter; 2 Eier; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Schale von 1 Zitrone; 400g frische Erdbeeren; 2 EL Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Backzauber

Ich liebe es, an heißen Sommertagen einen erfrischenden Erdbeerkuchen zu backen. Besonders gut kommt er bei meinen Freunden an, wenn ich etwas frische Zitronenschale hinzufüge. Die Kombination aus süßen Erdbeeren und der leicht säuerlichen Note der Zitrone ergibt einen unvergleichlichen Geschmack. In nur 20 Minuten Vorbereitung und 30 Minuten Backzeit zaubere ich diesen köstlichen Kuchen, bei dem jeder gern ein Stück möchte. Das Beste daran? Er lässt sich ganz einfach zubereiten und sorgt immer für gute Stimmung.

Erstellt von

Marlene Diehl

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T11:41:35.619Z

Als ich diesen Erdbeerkuchen das erste Mal gemacht habe, war ich überrascht, wie viel die frische Zitronenschale ausmacht. Sie gibt dem Kuchen nicht nur eine erfrischende Note, sondern bringt auch die Süße der Erdbeeren viel besser zur Geltung. Ich kann nicht anders, als jedes Mal ein Stück mehr zu nehmen!

Um sicherzustellen, dass die Zitronennote optimal zur Geltung kommt, reibe ich immer nur die oberste Schicht der Schale ab, sodass kein bitterer Geschmack entsteht. Darüber hinaus hilft es, die Erdbeeren vor dem Backen in etwas Zucker zu wälzen, damit sie während des Backens schön saftig bleiben.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren, die den Kuchen perfekt süß machen
Die Kombination aus Zitronenschale gibt einen erfrischenden Twist
Ein einfaches Rezept, das jeder nachbacken kann

Die Bedeutung der Zutaten

Die frischen Erdbeeren sind der Star dieses Kuchens. Achten Sie beim Einkauf darauf, dass die Beeren fest und duftend sind. Wenn möglich, bevorzugen Sie regionale Erdbeeren, da sie oft aromatischer sind. Überreife Erdbeeren können den Kuchen wässrig machen. Die Zitrone hingegen bringt nicht nur Geschmack, sondern auch Frische. Die Schale gibt ein intensives Aroma ab, während der Saft die Süße der Erdbeeren perfekt ausbalanciert.

Die Butter ist eine weitere Schlüsselzutat, da sie dem Teig Reichtum verleiht. Ich empfehle, ungesalzene Butter zu verwenden, um die gesamte Kontrolle über den Salzgehalt zu behalten. Achten Sie darauf, die Butter vor der Verarbeitung auf Zimmertemperatur zu bringen, damit sie sich leicht mit dem Zucker verbindet und eine luftige Textur entsteht. Dies ist entscheidend für einen leichten und fluffigen Kuchenteig.

Tipps zur Backtechnik

Beim Backen des Kuchens ist es wichtig, den Teig gleichmäßig in der Springform zu verteilen. Verwenden Sie einen Spatel, um die Oberfläche zu glätten, sodass der Kuchen gleichmäßig aufgeht. Im Ofen sollten Sie darauf achten, den Kuchen nicht zu früh zu öffnen, da der Temperaturwechsel das Aufgehen beeinträchtigen kann. Eine Backzeit von 30 Minuten sollte ihm eine schöne goldbraune Farbe verleihen – ein guter Hinweis darauf, dass er fertig ist.

Ich empfehle, einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens zu stecken; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen in der Form für etwa 10 Minuten auskühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen. Dies sorgt dafür, dass er nicht bricht und seine Form behält, während er vollständig abkühlt.

Zutaten

Für den Teig

200g Mehl
100g Zucker
100g Butter
2 Eier
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Schale von 1 Zitrone

Für den Belag

400g frische Erdbeeren
2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker

Für die Dekoration: Puderzucker nach Belieben.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren. Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenschale hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Teig backen

Den Teig in eine gefettete Springform geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und die Beeren vierteln. Mit Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermengen und kurz ziehen lassen.

Kuchen belegen

Den gebackenen und abgekühlten Kuchen mit den marinierten Erdbeeren belegen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Den Kuchen vor dem Servieren für eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische, saftige Erdbeeren für den besten Geschmack. Achten Sie darauf, die Zitronenschale richtig abzureiben, um den bitteren Geschmack zu vermeiden.

Dekorations- und Servierideen

Um Ihren Erdbeerkuchen noch ansprechender zu gestalten, können Sie ihn mit einem Hauch Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren. Das macht ihn besonders festlich und zu einem echten Genuss an heißen Sommertagen. Wenn Sie es besonders fruchtig mögen, fügen Sie frische Minzblätter als Garnitur hinzu, um zusätzliches Aroma und einen Farbtupfer zu schaffen.

Eine weitere interessante Variante ist es, die Erdbeeren mit einem Schuss Balsamico-Essig oder Zitronensaft zu marinieren. Dies verstärkt den Geschmack der Erdbeeren und gibt dem Kuchen einen unerwarteten, aber köstlichen Twist. Experimentieren Sie mit unterschiedlichen Obstsorten, wie Himbeeren oder Blaubeeren, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Falls Sie den Kuchen nicht sofort genießen, können Sie ihn in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ empfiehlt es sich, den Kuchen in Scheiben zu schneiden und einzufrieren. Wickeln Sie jede Scheibe in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. Auf diese Weise bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch. Bei Bedarf können Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.

Beachten Sie, dass der Kuchen am besten schmeckt, wenn er frisch zubereitet ist. Die Textur der Erdbeeren kann sich beim wiederholten Einfrieren verändern, und der Kuchen könnte an Knusprigkeit verlieren. Für das beste Geschmackserlebnis genießen Sie den Kuchen innerhalb der ersten Tage nach dem Backen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind eine gute Alternative, jedoch sollten Sie sie vorher auftauen und gut abtropfen lassen.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage frisch, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den unbefüllten Kuchen einfrieren und später nach dem Auftauen mit Erdbeeren belegen.

→ Kann ich die Zitronenschale weglassen?

Ja, Sie können die Zitronenschale weglassen, aber sie verleiht dem Kuchen eine besondere Frische.