Brokkoli Cashew Pasta

Name: Brokkoli Cashew Pasta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Pasta (z. B. Spaghetti); 200 g Brokkoli, in Röschen geteilt; 100 g Cashewkerne, ungesalzen; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 1 Zitrone, Saft und Schale; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frisch aus der Küche

Ich liebe es, neue Pasta-Gerichte auszuprobieren, und diese Brokkoli-Cashew-Pasta ist definitiv ein Highlight! Die Kombination aus zartem Brokkoli und gerösteten Cashews ist einfach himmlisch. Das cremige Cashew-Dressing bringt die Aromen wunderbar zur Geltung und macht das Gericht sowohl nährstoffreich als auch sättigend. In nur 30 Minuten habe ich eine köstliche und gesunde Mahlzeit zubereitet, die perfekt für ein schnelles Abendessen ist. Lass uns gemeinsam in die Welt dieser köstlichen Pasta eintauchen!

Erstellt von

Marlene Diehl

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T07:36:45.539Z

Als ich das erste Mal diese Brokkoli-Cashew-Pasta zubereitet habe, war ich begeistert von der Einfachheit und dem Geschmack. Die Cashewkerne verleihen dem Gericht eine wunderbare Cremigkeit, ohne dass man schweres Rahm oder Käse benötigt. Zudem gibt der Brokkoli dem Ganzen eine schöne Frische und Farbe.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Wenn man die Cashewkerne vor dem Mixen leicht anröstet, bekommt das gesamte Dressing einen intensiveren Geschmack. Dies ist besonders wichtig, wenn du ein reichhaltiges Aroma wünschst, das sich perfekt mit der Pasta verbindet.

Warum du diese Pasta lieben wirst
Cremiger und nussiger Geschmack dank der Cashews
Schnelle Zubereitung in nur 30 Minuten
Gesunde und nahrhafte Zutaten machen es zu einer ausgewogenen Mahlzeit

Die Rolle der Zutaten

Die Basis dieses Rezepts, die Pasta, ist entscheidend für die Textur des Gerichts. Ich empfehle, eine Sorte zu wählen, die die Soße gut aufnimmt, wie Spaghetti oder Fusilli. Bei der Auswahl von Brokkoli ist es wichtig, frische Röschen zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Überreife oder gelbe Röschen können einen bitteren Beigeschmack beisteuern. Achte darauf, die Röschen gleichmäßig zuzuschneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Die Cashewkerne bringen nicht nur einen cremigen Geschmack, sondern auch wertvolle Nährstoffe wie Magnesium und Eiweiße. Wenn du eine nussfreie Variante möchtest, könntest du Sonnenblumenkerne ausprobieren; sie verleihen eine ähnliche Textur. Beachte jedoch, dass der Geschmack sich leicht verändert, also bin bereit, die Gewürze anzupassen.

Tipps zur Zubereitung

Die Cashewkerne müssen beim Rösten aufmerksam beobachtet werden. Röste sie auf mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten und rühre gelegentlich um, damit sie gleichmäßig bräunen und nicht anbrennen. Du wirst wissen, dass sie fertig sind, wenn sie eine goldene Farbe annehmen und angenehm nussig riechen. Wenn du eine schnellere Option brauchst, kannst du auch vorgeröstete Cashews verwenden, aber die frischen bringen mehr Geschmack mit sich.

Achte darauf, dass du beim Pürieren des Cashew-Dressings genug Flüssigkeit hinzufügst, um eine schmackhafte Konsistenz zu erreichen. Bei Bedarf kannst du zusätzliches Olivenöl oder etwas Wasser hinzufügen. Das Gericht sollte am Ende eine cremige und glatte Soße haben, die perfekt an der Pasta haftet.

Zutaten

Zutaten für Brokkoli Cashew Pasta:

Zutaten:

300 g Pasta (z. B. Spaghetti)
200 g Brokkoli, in Röschen geteilt
100 g Cashewkerne, ungesalzen
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 Zitrone, Saft und Schale
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten ergeben eine köstliche und gesunde Mahlzeit für die ganze Familie.

Zubereitung

Zubereitung:

Pasta kochen

Setze einen großen Topf mit Salzwasser auf und koche die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente. In den letzten 3 Minuten der Kochzeit fügst du die Brokkoliröschen hinzu.

Cashew-Dressing zubereiten

In der Zwischenzeit die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie goldbraun sind. Lass sie etwas abkühlen, bevor du sie zusammen mit dem Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und -schale in einen Mixer gibst. Püriere alles zu einer cremigen Mischung und würze mit Salz und Pfeffer.

Pasta und Dressing kombinieren

Sobald die Pasta und der Brokkoli gar sind, abgießen und zurück in den Topf geben. Das Cashew-Dressing darüber gießen und gut vermengen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Serviere die Pasta heiß und genieße die Aromen!

Profi-Tipps

Für einen extra Kick kannst du geröstete Chiliflocken zu deinem Gericht hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Für eine etwas schärfere Note kannst du frische Chili oder rote Pfefferflocken zum Cashew-Dressing hinzufügen. Dies gibt der Pasta einen zusätzlichen Kick und hebt die Aromen des Brokkolis hervor. Ich bevorzuge es, die Chilis vorsichtig hinzuzufügen, um das Gleichgewicht von cremig und scharf zu bewahren.

Wenn du zusätzliche Proteine hinzufügen möchtest, kannst du gegrilltes Huhn oder Kichererbsen vermengen. Diese Optionen passen hervorragend zur cremigen Cashew-Soße und sorgen für eine noch sättigendere Mahlzeit. Falls du vegetarisch kochst, sind gebratene Tofu-Würfel eine ausgezeichnete Wahl.

Aufbewahrung und Reste

Dieses Pasta-Gericht eignet sich hervorragend für die Lagerung im Kühlschrank. Du kannst die Reste in einem luftdichten Behälter maximal 3 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen empfehle ich, einen Schuss Wasser oder etwas Olivenöl hinzuzufügen, um die Cremigkeit zu erhalten und die Pasta nicht austrocknen zu lassen.

Falls du die Pasta im Voraus zubereiten möchtest, koche die Zutaten separat. An einem späteren Zeitpunkt kannst du sie schnell kombinieren und das Dressing frisch zubereiten. Dies sorgt dafür, dass die Pasta und der Brokkoli optimal frisch und knackig bleiben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Cashewkerne durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, Mandeln oder Macadamianüsse funktionieren ebenfalls gut.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Ja, dieses Rezept ist vollständig vegan und enthält keine tierischen Produkte.

→ Kann ich übrig gebliebenes Dressing aufbewahren?

Ja, du kannst das Dressing in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.

→ Ist es möglich, die Pasta glutenfrei zu machen?

Ja, du kannst glutenfreie Pasta verwenden und das Rezept anpassen.