Tagliatelle mit Steinpilzen

Name: Tagliatelle mit Steinpilzen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Tagliatelle; 300 g frische Steinpilze; 200 ml Sahne; 50 g geriebener Parmesan; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, frische Pasta mit den unverwechselbaren Aromen der Pilze zu kombinieren. Tagliatelle mit Steinpilzen ist ein Gericht, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch das Herz erwärmt. Die zarten, aber aromatischen Steinpilze harmonieren perfekt mit der reichhaltigen Sauce, die ich mit Sahne und Parmesan zubereite. Es ist ein einfaches, aber elegantes Gericht, das sich hervorragend für ein romantisches Abendessen oder ein gemütliches Familienessen eignet. Lassen Sie uns gemeinsam diese köstliche Pasta kreieren!

Erstellt von

Marlene Diehl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:10:09.006Z

Als ich zum ersten Mal frische Steinpilze entdeckte, war ich sofort begeistert von ihrem erdigen Aroma. Ich entschied mich, diese Pilze in einem Nudelgericht zu verwenden, und das Ergebnis war einfach überwältigend. Die cremige Sauce umhüllt die Tagliatelle wunderbar und sorgt für ein Geschmackserlebnis, das man nicht so schnell vergisst.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Steinpilze nicht zu lange zu garen, damit sie ihre zarte Textur behalten. Eine kurze sautieren in etwas hochwertigem Olivenöl reicht aus, um die Aromen zu intensivieren, ohne die Pilze zu zerkochen. So wird jedes Biss ein Genuss!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reiches Pilzaroma, das den Gaumen verführt
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für besondere Anlässe oder als komfortable Hausmannskost

      

Die perfekte Pasta

Die Wahl der richtigen Pasta ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Tagliatelle haben eine flache Form, die die cremige Sauce optimal aufnimmt. Achten Sie darauf, die Nudeln in reichlich Salzwasser zu kochen; so erhalten sie die gewünschte Al-Dente-Konsistenz. Ein kleiner Tipp: Geben Sie einen Spritzer Olivenöl ins Kochwasser, um ein Zusammenkleben der Pasta zu verhindern.

Um das volle Aroma der Tagliatelle zu genießen, empfehle ich, sie direkt nach dem Kochen in die Sauce zu geben. So verbinden sich die Aromen optimal. Wenn Sie mehr Zeit haben, können Sie die Pasta auch selbst zubereiten - dies verleiht dem Gericht einen besonders hausgemachten Touch.

Steinpilze im Fokus

Steinpilze sind nicht nur geschmacklich ein Highlight, sie bringen auch eine wunderbare Textur ins Gericht. Achten Sie darauf, die Pilze frisch und fest auszuwählen, ohne braune Flecken oder Druckstellen. Vor der Zubereitung sollten die Pilze gründlich gereinigt werden; ein feuchtes Tuch oder eine weiche Bürste eignet sich hierfür sehr gut.

Kochtechnisch sollten die Steinpilze in der Pfanne ausreichend Platz haben, damit sie schön rösten können, anstatt zu dämpfen. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Dies intensiviert den Geschmack und macht sie besonders aromatisch.

Variationen und Tipps

Wenn Sie das Rezept etwas abwandeln möchten, können Sie anstelle von Sahne auch eine pflanzliche Variante verwenden, z.B. Soja- oder Hafercreme. Dies macht das Gericht laktosefrei und gibt ihm einen neuen Geschmack. Alternativ können Sie die Sahne mit Brühe ersetzen, um eine leichtere Variante zu erzielen.

Für zusätzliche Würze können Sie die Sauce mit frischen Kräutern wie Thymian oder Oregano verfeinern. Diese Aromatik passt wunderbar zu den erdigen Pilzen und der cremigen Sauce. Ein Spritzer frischer Zitronensaft vor dem Servieren kann ebenfalls helfen, die Aromen aufzufrischen und dem Gericht eine leichte Säure zu verleihen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung benötigen:

Zutaten

400 g Tagliatelle
300 g frische Steinpilze
200 ml Sahne
50 g geriebener Parmesan
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass Sie alle frischen Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Tagliatelle kochen

Kochen Sie die Tagliatelle in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente. Danach abgießen und einen Schöpflöffel Kochwasser aufbewahren.

Pilze zubereiten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die fein gehackten Knoblauchzehen hinzufügen und kurz anbraten. Die gewaschenen und geschnittenen Steinpilze dazugeben und 5-7 Minuten braten, bis sie weich sind.

Sauce erstellen

Die Sahne in die Pfanne mit den Pilzen gießen und zum Kochen bringen. Parmesan hinzufügen und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tagliatelle vermengen

Die gekochten Tagliatelle in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.

Servieren

Die Tagliatelle auf Tellern anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Gericht in vollen Zügen!

Profi-Tipps

Für eine intensivere Aromen können Sie einen Spritzer Zitronensaft über die fertigen Tagliatelle geben.

Aufbewahrung und Erwärmung

Die Tagliatelle mit Steinpilzen lassen sich hervorragend aufbewahren. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und genießen Sie sie innerhalb von 2 bis 3 Tagen. Beim Erwärmen können Sie einen Esslöffel Wasser oder etwas zusätzliche Sahne hinzufügen, um die Sauce wieder cremig zu machen und ein Austrocknen zu verhindern.

Wenn Sie das Gericht für eine größere Gruppe zubereiten, können Sie die Zutaten nahezu problemlos verdoppeln oder verdreifachen. Beachten Sie jedoch, dass Sie beim Braten der Pilze genügend Platz in der Pfanne lassen, damit sie gleichmäßig garen. Bei größeren Mengen kann es hilfreich sein, die Pilze in mehreren Portionen zuzubereiten.

Serviervorschläge

Um das Gericht ansprechend zu präsentieren, rate ich, die Tagliatelle in schönen tiefen Tellern anzurichten. Ein wenig frisch geriebener Parmesan und gehackte Petersilie sorgen nicht nur für einen geschmacklichen Kick, sondern machen auch optisch Eindruck. Ein paar Streifen von gerösteten Pinienkernen oder Mandeln könnten eine tolle zusätzliche Textur und Geschmack bringen.

Für ein komplettes Menü können Sie die Tagliatelle mit einem leichten grünen Salat servieren, der mit einer Vinaigrette aus Zitronensaft und Olivenöl angemacht ist. Dies schafft eine erfrischende Balance zur cremigen Pasta und macht Ihr Dinner perfekt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tagliatelle mit anderen Pilzen zubereiten?

Ja, Sie können auch andere Pilze wie Champignons oder Pfifferlinge verwenden. Achten Sie jedoch auf die Kochzeiten.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, verwenden Sie pflanzliche Sahne und lassen Sie den Käse weg oder ersetzen Sie ihn durch einen veganen Käse.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie in der Mikrowelle oder in einer Pfanne.

→ Wie kann ich die Tagliatelle al dente kochen?

Befolgen Sie die Anleitung auf der Verpackung, aber verkürzen Sie die Kochzeit um 1-2 Minuten, um sie al dente zu erhalten.