Quarkbällchen aus dem Ofen

Name: Quarkbällchen aus dem Ofen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 24 Stück
Ingredients: 500 g Quark; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 100 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 50 g Butter, geschmolzen; Abrieb von 1 Zitrone; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Quarkbällchen! Diese kleine Köstlichkeit hat immer einen besonderen Platz in meinem Herzen. Der Teig ist luftig und zart und die Kombination aus Quark und Kristallzucker macht alles noch verlockender. Die Zubereitung im Ofen sorgt dafür, dass sie leicht und nicht zu fettig sind – perfekt für alle, die eine etwas gesündere Nascherei suchen. Ich teile hier mein geheimes Rezept für die besten Quarkbällchen aus dem Ofen, die jeder lieben wird.

Erstellt von

Marlene Diehl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T06:22:13.586Z

Ich erinnere mich noch gut, als ich das erste Mal Quarkbällchen ausprobiert habe. Die zarte, luftige Konsistenz hat mich sofort begeistert. Jeder Biss bringt eine Explosion von Geschmack und ich liebe es, meine Familie und Freunde mit diesen Leckereien zu verwöhnen. Das Geheimnis liegt im frisch geriebenen Zitronenabrieb, der dem Teig eine erfrischende Note verleiht.

Bei meiner letzten Zubereitung habe ich die Quarkbällchen mit Puderzucker bestäubt und sie warm serviert. Das hat den Genuss noch verstärkt! Ich empfehle, sie warm zu genießen, da sie so richtig schön weich sind. Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, damit die Bällchen besonders fluffig werden!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Einzigartiger, luftiger Teig mit Quark
Leichter und köstlicher Genuss direkt aus dem Ofen
Ideale Nascherei für jede Gelegenheit

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesen Quarkbällchen ist der Quark selbst, der nicht nur für einen hohen Proteingehalt sorgt, sondern auch für die zarte Textur. Ich empfehle, frischen Quark zu verwenden, da dieser weniger Flüssigkeit enthält als gereifter Quark. So erhält man einen stabileren Teig, der die Bällchen besser zusammenhält und eine optimale Konsistenz ergibt.

Der Zucker und der Vanillezucker sorgen nicht nur für die Süße, sondern beeinflussen auch die Kruste. Sie karamellisieren während des Backens und verleihen den Quarkbällchen eine attraktive goldene Farbe. Wenn du eine gesündere Variante möchtest, könntest du den Zucker mit Kokosblütenzucker oder einem anderen Süßungsmittel ersetzen, das du bevorzugst.

Backtechniken und Tipps

Um die Quarkbällchen gleichmäßig zu backen, ist es wichtig, den Ofen vor dem Einschieben auf 180 °C vorzuheizen. Achte darauf, dass das Backblech in der Mitte des Ofens platziert wird, um eine optimale Wärmeverteilung zu gewährleisten. So werden die Bällchen gleichmäßig goldbraun und auf der Außenseite knusprig, während sie im Inneren schön fluffig bleiben.

Wenn du den Teig formst, versuche, gleichmäßige Portionen abzustechend, um eine gleichmäßige Backzeit zu garantieren. Wenn du bemerkst, dass der Teig zu klebrig ist, kannst du die Löffel leicht in Mehl tauchen. Dies verhindert, dass der Teig an den Löffeln kleben bleibt und macht das Formen einfacher und effizienter.

Zutaten für die Quarkbällchen

Zutaten

500 g Quark
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
100 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
50 g Butter, geschmolzen
Abrieb von 1 Zitrone
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Teig zubereiten

Quark, Zucker, Vanillezucker und Eier in einer Schüssel gut vermengen. Anschließend Mehl, Backpulver und Zitronenabrieb hinzufügen. Zuletzt die geschmolzene Butter einrühren und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

Bällchen formen

Mit zwei Löffeln kleine Portionen des Teigs abstechen und zu Bällchen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Backen

Den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Quarkbällchen für etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Servieren

Die Quarkbällchen aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Warm servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du den Teig mit einem Hauch von Zimt verfeinern.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine fruchtige Note kannst du dem Teig frische Beeren oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Dies verleiht den Quarkbällchen nicht nur ein zusätzliches Geschmacksprofil, sondern macht sie auch visuell ansprechend. Alternativ könntest du auch statt Zitronenabrieb Orangenschale verwenden, um eine ganz andere Geschmacksrichtung zu erzielen.

Die Quarkbällchen sind ein wunderbares Dessert oder ein Snack für eine Kaffeetafel. Serviere sie warm und bestäube sie großzügig mit Puderzucker. Du kannst sie auch mit einer Vielzahl von Dips kombinieren, wie einer Schokoladensoße oder einer fruchtigen Marmelade für zusätzliche Abwechslung.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen lassen sich hervorragend aufbewahren. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren kannst du sie kurz aufwärmen, um die Frische zurückzubringen. Einfach für 5-10 Minuten bei 150 °C im Ofen aufbacken - das sorgt für eine perfekte Konsistenz.

Für eine langfristige Aufbewahrung bieten sich die Quarkbällchen hervorragend zum Einfrieren an. Lasse sie nach dem Backen vollständig abkühlen und lege sie in einen Gefrierbeutel. Sie sind bis zu 2 Monate haltbar. Zum Aufwärmen kannst du sie direkt aus dem Gefrierfach im Ofen aufbacken, ohne vorheriges Auftauen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch frittieren?

Ja, du kannst sie in heißem Öl frittieren, aber die Backversion ist leichter und gesünder.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Die Quarkbällchen schmecken frisch am besten, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Quark ersetzen?

Du kannst auch Ricotta oder griechischen Joghurt verwenden, aber der Geschmack wird etwas anders sein.

→ Kann ich die Bällchen mit Schokolade überziehen?

Ja, du kannst die fertigen Bällchen mit geschmolzener Schokolade überziehen, das verleiht eine tolle süße Note.