Putenmedaillons mit Fruchtchutney

Name: Putenmedaillons mit Fruchtchutney
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Putenbrustfilet; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 TL Paprikapulver; 1 reife Mango; 2 Pfirsiche; 1 kleine Zwiebel; 2 EL Zucker; 1 EL Apfelessig; 1/2 TL Ingwer (gerieben); 1/2 TL Chili (optional)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Putenmedaillons zuzubereiten, besonders wenn sie mit einem frischen Fruchtchutney serviert werden. Diese Kombination aus zartem Fleisch und fruchtiger Süße ist einfach unwiderstehlich. Bei der Zubereitung achte ich darauf, die Medaillons nicht zu lange zu braten, damit sie saftig bleiben. Das Chutney aus saisonalen Früchten verleiht dem Gericht die perfekte frische Note. Es ist einer meiner Lieblingsgerichte, wenn ich Familie oder Freunde bewirte, da es einfach zuzubereiten und dennoch beeindruckend ist.

Erstellt von

Marlene Diehl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:49:12.012Z

Als ich das erste Mal Putenmedaillons mit Fruchtchutney probierte, war ich sofort begeistert von der Kombination. Jedes Stück Fleisch wird zart und saftig, wenn man es richtig brät. Dabei ist es wichtig, die Medaillons nur kurz in der Pfanne zu braten und sie dann ruhen zu lassen, damit die Säfte sich setzen können.

Das Fruchtchutney ist das Geheimnis dieses Gerichts. Ich verwende gerne eine Mischung aus Mangos und Pfirsichen, die zusammen mit Gewürzen eine harmonische Süße und Würze entfalten. Dadurch wird das Gericht nicht nur geschmacklich aufgewertet, sondern sieht auch noch fantastisch aus!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zarte Putenmedaillons, die perfekt gewürzt sind
Fruchtchutney, das eine wunderbare Süße und Frische bringt
Ein schnelles und einfaches Gericht für besondere Anlässe

      

Die richtige Zubereitung der Putenmedaillons

Bei der Zubereitung der Putenmedaillons ist es wichtig, das richtige Timing zu beachten. Ich empfehle, die Medaillons in einer gut erhitzten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze zu braten. Auf diese Weise entwickelt sich eine schöne, goldene Kruste, die das Innere saftig hält. Achten Sie darauf, die Medaillons nicht zu überfüllen, um gleichmäßiges Braten zu gewährleisten. Wenn Sie mehrere Portionen zubereiten, braten Sie lieber in mehreren Durchgängen.

Eine weitere praktische Technik ist das 'Wenden' der Medaillons. Warten Sie, bis sich an den Rändern der Medaillons ein leichtes Goldbraun zeigt, bevor Sie sie wenden. Auf diese Weise minimieren Sie die Gefahr, dass sie am Pfannenboden haften bleiben. Nach dem Wenden sollten Sie die Medaillons noch weitere 5-7 Minuten braten, bis sie vollständig durchgegart sind. Die ideale Kerntemperatur für Putenfleisch liegt bei etwa 75°C.

Das Fruchtchutney perfekt zubereiten

Das Fruchtchutney ist das Herzstück dieses Gerichts und bringt durch die frische Fruchtigkeit das perfekte Gleichgewicht zum herzhaften Putenfleisch. Für ein optimales Aroma empfehle ich, die Zwiebeln zuerst anzuschwitzen, bevor die gewürfelten Früchte hinzukommen. Dies entlockt den Zwiebeln ein süßes Aroma, das wunderbar mit der Fruchtigkeit harmoniert. Lassen Sie das Chutney nicht zu lange kochen; es sollte nur leicht eindicken, um die Frische der Früchte zu bewahren.

Sollten Sie keine reifen Mangos finden, können Sie diese durch eine andere tropische Frucht wie Ananas ersetzen. Pfirsiche lassen sich ebenfalls durch Nektarinen oder Aprikosen ersetzen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden. Servieren Sie das Chutney warm oder bei Raumtemperatur – die Aromen entwickeln sich am besten, wenn es etwas abgekühlt ist.

Zutaten

Für die Putenmedaillons:

500g Putenbrustfilet
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 TL Paprikapulver

Für das Fruchtchutney:

1 reife Mango
2 Pfirsiche
1 kleine Zwiebel
2 EL Zucker
1 EL Apfelessig
1/2 TL Ingwer (gerieben)
1/2 TL Chili (optional)

Zubereitung

Putenmedaillons vorbereiten

Die Putenbrust in gleichmäßige Medaillons schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons von jeder Seite etwa 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

Fruchtchutney zubereiten

Mango und Pfirsiche schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken. In einem Topf Zucker, Zwiebel und die gewürfelten Früchte anbraten. Apfelessig, Ingwer und optional Chili hinzufügen und alles 10 Minuten köcheln lassen, bis es eingedickt ist.

Profi-Tipps

Servieren Sie die Putenmedaillons mit einer großzügigen Portion Fruchtchutney und frischer Petersilie für einen Farbklecks.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Die Putenmedaillons lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten. Kochen Sie sie bis zur vollständigen Garung und lassen Sie sie dann abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Diese Methode ermöglicht es den Aromen, gut durchzuziehen. Vor dem Servieren können Sie die Medaillons einfach in einer heißen Pfanne oder im Ofen bei 180°C für ca. 10 Minuten aufwärmen, sodass sie wieder saftig und zart werden.

Das Chutney kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, es in einem sauberen Behälter mit dicht schließendem Deckel zu lagern. Falls das Chutney beim Abkühlen zu dick wird, können Sie es mit einem Schuss Wasser oder weiteren Apfelessig wieder auf die gewünschte Konsistenz bringen, ohne dabei die Aromen zu verlieren.

Serviervorschläge und Variationen

Servieren Sie die Putenmedaillons und das Fruchtchutney auf einem Bett von frischem Blattspinat oder Rucola für einen zusätzlichen Frischekick. Eine Beilage aus Quinoa oder Basmati-Reis passt ebenfalls hervorragend und nimmt die leckeren Säfte auf. Übrigens, auch gegrilltes Gemüse wie Zucchini oder Paprika eignet sich wunderbar als farbenfrohe Beilage zu diesem Gericht.

Für eine herzhaftere Variante können Sie etwas Feta-Käse über die Medaillons bröseln oder die Medaillons nach dem Braten kurz unter den Grill legen, bis der Käse schmilzt. Zusätzlich können Sie dem Chutney eine Handvoll gehackte frische Kräuter wie Minze oder Koriander hinzufügen, um ihm eine noch erfrischendere Note zu verleihen. Variieren Sie die Zutaten je nach Saison und persönlichen Vorlieben!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Chutney im Voraus zubereiten?

Ja, das Chutney kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Welches Gemüse passt gut dazu?

Gedünsteter Brokkoli oder ein gemischter Salat passen hervorragend zu diesem Gericht.

→ Wie kann ich die Medaillons würzen?

Neben Salz und Pfeffer können Sie auch Kräuter wie Thymian oder Rosmarin verwenden.

→ Kann ich das Rezept für mehr Personen anpassen?

Ja, Sie können die Menge der Zutaten einfach verdoppeln oder verdreifachen, um mehr Portionen zuzubereiten.