Pfannkuchen herzhaft gefüllt

Name: Pfannkuchen herzhaft gefüllt
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 3 Eier; 500 ml Milch; 1 Prise Salz; 2 EL Öl; 200 g frischer Spinat; 150 g Feta-Käse; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Pfeffer und Salz nach Geschmack; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Pfannkuchen kreativ zuzubereiten, und diese herzhafte gefüllte Version ist ein absoluter Favorit! Wenn ich Freunde zu Besuch habe, wird das Rezept oft nachgefragt. Die Kombination von zartem Pfannkuchen mit einer würzigen Füllung aus frischem Gemüse und Käse macht das Ganze zu einem perfekten Gericht für jedes Buffet oder einfach als Hauptmahlzeit. Außerdem kann ich die Füllung nach Belieben anpassen, was die Zubereitung noch interessanter macht.

Erstellt von

Marlene Diehl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T06:22:14.538Z

Bei einem letzten Brunch mit Freunden habe ich beschlossen, Pfannkuchen herzhaft zu füllen. Es war eine großartige Idee, da ich verschiedene Füllungen vorbereitet habe. Das Highlight waren die Kombinationen aus Spinat und Feta, die meinen Freunden besonders gut gefallen haben. Ich habe darauf geachtet, die Pfannkuchen dünn zu backen, damit sie schön luftig bleiben.

Einen besonderen Tipp habe ich für die Füllung: Ich lege nicht nur Wert auf frisches Gemüse, sondern brate dieses auch kurz an, um die Aromen zu intensivieren. So wird der Pfannkuchen noch schmackhafter. Vor dem Servieren bestreue ich alles mit etwas frischer Petersilie, was das Gericht perfekt abrundet.

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Die herzhafte Füllung sorgt für eine aromatische Geschmacksexplosion.
Vielseitig – perfekte Anpassungsmöglichkeiten für jeden Geschmack.
Ideal für ein gemeinsames Essen oder als schnelles Mittagessen.

      

Die perfekte Pfannkuchenbasis

Der Schlüssel zu einem gelungenen Pfannkuchen liegt im richtigen Teig. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen. Besonders das Mehl sollte sorgsam in die Eimischung eingearbeitet werden, damit keine Klumpen entstehen. Ein glatter Teig ohne Klumpen sorgt dafür, dass die Pfannkuchen gleichmäßig und fluffig werden. Lassen Sie den Teig mindestens 15 Minuten ruhen; das gibt dem Gluten Zeit, sich zu entspannen und verbessert die Struktur.

Bei der Zubereitung der Pfannkuchen empfehle ich, eine beschichtete Pfanne zu verwenden. Diese verhindert, dass der Teig anhaftet, und ermöglicht ein einfaches Wenden. Achten Sie darauf, die Pfanne vor dem ersten Pfannkuchen gut vorzuheizen, um eine goldene Farbe zu erreichen. Ein mittleres Hitzelevel ist ideal, um das Risiko von angebrannten Rändern zu vermeiden.

Die Füllung – Geschmack pur

Die Füllung ist das Herzstück Ihrer Pfannkuchen. Verwenden Sie frischen Spinat für eine lebendige Farbe und einen intensiven Geschmack. Wenn Sie keinen frischen Spinat zur Hand haben, können Sie auch tiefgefrorenen Spinat verwenden; achten Sie jedoch darauf, dass Sie ihn gründlich abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Der würzige Feta-Käse ergänzt den Spinat perfekt, was diesen Pfannkuchen eine köstliche Salzigkeit verleiht und die Aromen wunderbar harmonisiert.

Die Kombination von Zwiebeln und Knoblauch in der Füllung sorgt für eine aromatische Tiefe. Braten Sie die Zwiebeln so lange an, bis sie glasig sind; dies dauert etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze. Der Knoblauch sollte erst kurz vor dem Hinzufügen des Spinat eingegeben werden, da er schnell anbrennt und bitter wird. Mit Pfeffer und Salz sollte vorsichtig umgegangen werden, da der Feta bereits salzig ist.

Zutaten

Für die Pfannkuchen:

250 g Mehl
3 Eier
500 ml Milch
1 Prise Salz
2 EL Öl

Für die Füllung:

200 g frischer Spinat
150 g Feta-Käse
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Pfeffer und Salz nach Geschmack
2 EL Olivenöl

Zubereitung

Pfannkuchenteig zubereiten

Das Mehl mit einer Prise Salz in einer Schüssel vermengen. In einer anderen Schüssel die Eier mit der Milch gut verquirlen und nach und nach in das Mehlgemisch geben. Alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Diesen für 15 Minuten ruhen lassen.

Füllung zubereiten

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Den Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt. Feta zerbröseln und unter die Gemüsemasse mischen.

Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Pfannkuchen backen

In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Füllen und Servieren

Jeden Pfannkuchen mit der Füllung belegen, zusammenrollen oder zusammenfalten und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Profi-Tipps

Variieren Sie die Füllungen nach Ihrem Geschmack! Auch Käse oder Schinken passen hervorragend dazu.

Lagerung und Haltbarkeit

Diese Pfannkuchen sind sehr flexibel in der Lagerung. Sie können sie problemlos im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie die gefüllten Pfannkuchen in Frischhaltefolie, um sie vor dem Austrocknen zu schützen. Im Kühlschrank halten sie sich etwa 2-3 Tage. Wenn Sie die Pfannkuchen einfrieren möchten, legen Sie dazwischen ein Blatt Backpapier, um ein Festkleben zu verhindern und frieren Sie sie in einem luftdichten Behälter ein.

Um die Pfannkuchen wieder aufzuwärmen, empfehle ich die Mikrowelle für schnelle Ergebnisse oder das Aufwärmen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, damit sie nicht austrocknen. Dies gibt den Pfannkuchen eine schöne knusprige Außenseite und sorgt dafür, dass die Füllung durchgewärmt wird. Achten Sie darauf, die Pfannkuchen abgedeckt zu halten, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Variationen der Füllung

Die Füllung dieser Pfannkuchen kann nach Belieben variiert werden. Statt Spinat können Sie auch Zucchini, Brokkoli oder Pilze verwenden. Auch andere Käsesorten wie Mozzarella oder Ricotta bieten interessante Geschmacksvarianten und Konsistenzen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Basilikum oder Thymian, um noch mehr Aroma zu verleihen. Eine leichte Schärfe, z.B. durch die Zugabe von Chili-Flocken, kann eine spannende Geschmackstiefe hinzufügen.

Für eine vegetarische Option können Sie die Füllung mit Kichererbsen oder roten Linsen ergänzen, um mehr Protein und Textur zu erhalten. Auch eine Kombination mit frischen Tomaten und Kräutern ist möglich und macht die Pfannkuchen zu einer frischen Sommermahlzeit. Seien Sie kreativ und finden Sie Ihre Lieblingsfüllung, die perfekt zu Ihrem Geschmack passt!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Pfannkuchen im Voraus zubereiten und sie im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren kurz in der Pfanne aufwärmen.

→ Welches Gemüse kann ich verwenden?

Sie können jedes Gemüse verwenden! Zucchini, Paprika oder Pilze sind ebenfalls lecker in der Füllung.

→ Sind die Pfannkuchen glutenfrei?

Ja, Sie können Gluten-freies Mehl verwenden, um die Pfannkuchen glutenfrei zu machen.

→ Kann ich die Füllung vegan gestalten?

Ja, einfach den Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und anstelle von Eiern Ei-Ersatz verwenden.