Ofenkartoffeln mit Knoblauch

Name: Ofenkartoffeln mit Knoblauch
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 4 Esslöffel Olivenöl; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z. B. Rosmarin oder Thymian)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Ofenkartoffeln mit Knoblauch zuzubereiten, denn sie sind einfach und schmecken fantastisch. Die Kombination aus zartem Kartoffelinneren und knuspriger Schale verleiht jedem Bissen einen besonderen Genuss. Die Knoblauch-Note sorgt für ein aromatisches Erlebnis, das perfekt als Beilage oder Hauptgericht ist. Diese Ofenkartoffeln sind nicht nur lecker, sondern auch ideal für gesellige Abende. Ich kann es kaum erwarten, sie auf den Tisch zu bringen!

Erstellt von

Marlene Diehl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:25:25.129Z

Als ich das erste Mal Ofenkartoffeln mit Knoblauch gemacht habe, war es Liebe auf den ersten Biss. Ich entschloss mich, frischen Knoblauch zu verwenden, um das Aroma zu intensivieren, und es hat sich wirklich ausgezahlt. Durch das Rösten im Ofen wird der Knoblauch mild und süß und verbindet sich perfekt mit der Kartoffel.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile: Achte darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Ich bevorzuge es, sie in Spalten zu schneiden, da sie so schön knusprig werden und mehr Oberfläche für die Röstaromen haben.

        Warum Sie Ofenkartoffeln mit Knoblauch lieben werden
        Der köstliche Geschmack von geröstetem Knoblauch entfaltet sich beim Backen.
Die knusprige Schale und das zarte Innere sind der perfekte Biss.
Einfache Zubereitung, die jeden Abendessen aufwertet.

      

Die perfekte Kartoffelauswahl

Für Ofenkartoffeln sind festkochende Kartoffeln ideal, da sie ihre Form beim Backen behalten und eine angenehme Bissfestigkeit bieten. Beliebte Sorten sind beispielsweise 'Linda' oder 'Sieglinde'. Achte darauf, die Kartoffeln von gleichmäßiger Größe zu wählen, damit sie gleichmäßig garen und du keine einzelnen Stücke über- oder unterbackst. Bei einer Abweichung in der Größe kannst du kleinere Kartoffeln einfach früher aus dem Ofen nehmen, damit sie perfekt zubereitet sind.

Bevor du mit der Zubereitung beginnst, solltest du die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser waschen, um Schmutz und Rückstände zu entfernen. Ich empfehle, die Schale dran zu lassen, da sie beim Rösten knusprig wird und zusätzlichen Geschmack bietet. Wenn du es bevorzugst, können die Kartoffeln auch geschält werden; dies verändert jedoch das Mundgefühl und den Geschmack erheblich.

Die richtige Würzung

Die Kombination von Knoblauch und Olivenöl ist entscheidend für den vollen Geschmack dieser Ofenkartoffeln. Der Knoblauch entfaltet beim Backen sein volles Aroma, wird weich und süßlich, während das Olivenöl hilft, die Kartoffeln gleichmäßig zu rösten und eine köstliche Kruste zu bilden. Experimentiere mit der Menge des Knoblauchs, um deinen persönlichen Geschmack zu treffen. Wenn du es schärfer magst, kannst du auch ein wenig Chiliflocken hinzufügen.

Frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian ergänzen den Geschmack perfekt. Ich empfehle, die Kräuter erst zum Schluss hinzuzufügen, damit sie frisch und aromatisch bleiben. Trockenkräuter können auch verwendet werden, wobei in diesem Fall die Menge reduziert werden sollte, da sie konzentrierter sind und den Geschmack der frischen Kräuter überlagern können.

Servieren und Variationen

Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen sollten die Ofenkartoffeln einige Minuten ruhen, damit sie nicht so heiß sind, wenn du sie servierst. Das Bestreuen mit frischen Kräutern direkt nach dem Backen hebt das Aroma zusätzlich hervor. Du kannst die Kartoffeln als Beilage zu Fleischgerichten, Fisch oder Gemüse servieren oder sie in einer Bowl mit einem Quark-Dip kombinieren. Sie sind auch köstlich als Snack mit einer Schale Sour Cream oder einer scharfen Sauce.

Wenn du die Ofenkartoffeln für später aufbewahren möchtest, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern. Zum Aufwärmen empfehle ich, sie im Ofen bei 180 °C für etwa 10-15 Minuten zu backen, damit sie wieder knusprig werden. Du kannst die Kartoffeln auch einfrieren; achte dann darauf, sie vor dem Einfrieren gut abzukühlen und in einer geeigneten Gefrierbox zu verpacken.

Zutaten

Für diese köstlichen Ofenkartoffeln benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

1 kg festkochende Kartoffeln
4 Knoblauchzehen, gehackt
4 Esslöffel Olivenöl
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z. B. Rosmarin oder Thymian)

Diese Zutaten sind einfach zu finden und machen das Rezept zu einem wahren Genuss!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung Ihrer Ofenkartoffeln mit Knoblauch:

Vorbereiten der Kartoffeln

Die Kartoffeln gründlich waschen und in Spalten schneiden. In eine große Schüssel geben.

Würzen

Die gehackten Knoblauchzehen, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln geben. Gut vermengen, sodass die Kartoffeln gleichmäßig gewürzt sind.

Backen

Die gewürzten Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 200 °C (Umluft) etwa 40 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Servieren

Die Ofenkartoffeln nach dem Backen mit frischen Kräutern bestreuen und warm servieren.

Genießen Sie Ihre frisch gebackenen Ofenkartoffeln mit Knoblauch!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie auch Parmesan über die Kartoffeln streuen, bevor Sie sie backen.

Die besten Utensilien für deine Ofenkartoffeln

Ein großes Backblech mit Antihaftbeschichtung oder ein mit Backpapier belegtes Blech ist ideal, um ein Anhaften der Kartoffeln zu vermeiden. Manchmal kann eine Silikonmatte auch hilfreich sein, da sie die Wärme gleichmäßiger verteilt. Stelle sicher, dass die Kartoffeln ausreichend Platz haben, damit sie gleichmäßig garen und knusprig werden. Überfülle das Blech nicht, das könnte zu Dampf führen, was die knusprige Textur beeinträchtigt.

Um die Kartoffeln gründlich zu vermengen, empfehle ich die Verwendung einer großen Rührschüssel. So kannst du sicherstellen, dass alle Kartoffelspalten gleichmäßig mit dem Olivenöl und den Gewürzen bedeckt sind. Alternativ könntest du auch einen großen Gefrierbeutel verwenden; das ermöglicht es dir, die Gewürze optimal zu verteilen, ohne dass du zusätzliches Geschirr spülen musst.

Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Backen von Ofenkartoffeln ist eine zu niedrige Temperatur. Wenn du die Hitze auf unter 200 °C reduzierst, laufen die Kartoffeln Gefahr, matschig statt knusprig zu werden. Achte darauf, den Ofen rechtzeitig vorzuheizen, damit die Kartoffeln gleich zu Beginn der Garzeit eine schöne Kruste entwickeln können.

Ein weiteres Problem kann sein, dass die Kartoffeln nicht gleichmäßig garen. Dies passiert oft, wenn die Kartoffeln unterschiedlich groß sind. Schneide sie gleichmäßig, etwa in Spalten von etwa 2-3 cm, und überprüfe regelmäßig die Garzeit. Wenn die äußeren Stücke schneller bräunen, kannst du das Blech während der Backzeit drehen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn du einen Teil der Ofenkartoffeln übrig hast, stelle sicher, dass du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrst. So bleiben sie frisch und können innerhalb von drei Tagen verzehrt werden. Du kannst sie auch gut für Mittagessen in der Woche nutzen, indem du sie einfach mit einem Salat oder in eine Wrap füllst.

Falls du die Kartoffeln länger haltbar machen möchtest, empfiehlt es sich, sie einzufrieren. Vor dem Einfrieren lasse die Kartoffeln abkühlen und wickle sie in Frischhaltefolie ein oder lege sie in einen Gefrierbeutel. Zum Aufwärmen kannst du die gefrorenen Kartoffeln direkt im Ofen zubereiten; so bleibt die Knusprigkeit erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, Sie können auch verschiedene Kräuter wie Oregano oder Petersilie verwenden.

→ Wie lange sind die Ofenkartoffeln haltbar?

Im Kühlschrank können sie bis zu drei Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich diese Kartoffeln auch in der Fritteuse zubereiten?

Ja, das geht! Einfach bei 180 °C für etwa 25 Minuten frittieren.

→ Kann ich das Rezept für mehr Portionsgrößen anpassen?

Ja, das Rezept lässt sich leicht skalieren, indem Sie die Zutatenmenge erhöhen.