Mediterraner Nudelsalat Mit Frühlingszwiebeln

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Frühlingszwiebeln
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g kurze Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli); 4 Frühlingszwiebeln, gehackt; 150g Kirschtomaten, halbiert; 100g Feta-Käse, zerbröselt; 50g schwarze Oliven, entsteint und gehackt; 1 Handvoll frischer Basilikum, grob gehackt; 1 Handvoll frische Petersilie, grob gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frisch aus der Küche

Ich liebe es, im Sommer erfrischende Salate zuzubereiten. Dieser mediterrane Nudelsalat mit Frühlingszwiebeln ist eine meiner Lieblingskreationen. Die Kombination aus al dente gekochten Nudeln, knackigen Zwiebeln und frischen Kräutern sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. Wir servieren ihn oft als Beilage zu Grillgerichten oder einfach als leichtes Hauptgericht. Ich finde, dass die frischen Zutaten und das leichte Dressing diesen Salat perfekt machen – ideal für ein Picknick oder eine Gartenparty.

Erstellt von

Marlene Diehl

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:33:36.030Z

Als ich letztens einen Grillabend veranstaltete, wollte ich einen Salat präsentieren, der frisch und leicht ist. Ich entschied mich für diesen mediterranen Nudelsalat, den ich mit verschiedenen Kräutern und einem leichten Dressing verfeinerte. Die Frühlingszwiebeln geben dem Gericht einen besonderen Crunch und eine milde Schärfe, die perfekt zu den Nudeln passen.

Das Geheimnis dieses Rezepts liegt in der Auswahl der Zutaten. Ich achte darauf, frische Kräuter wie Basilikum und Petersilie zu verwenden. Diese verstärken nicht nur den Geschmack, sondern machen den Salat auch optisch ansprechend. Ich empfehle, die Nudeln nicht zu weich zu kochen, damit sie beim Mischen mit den anderen Zutaten ihren Biss behalten.

Warum Sie diesen Nudelsalat lieben werden
Frische und knackige Zutaten für einen leichten Genuss
Vielseitig – ideal als Beilage oder Hauptgericht
Einfach und schnell zubereitet in nur 25 Minuten

Die perfekte Pasta für Ihren Salat

Die Wahl der richtigen Nudeln ist entscheidend für die Textur Ihres mediterranen Nudelsalats. Kurze Nudeln wie Penne oder Fusilli sind ideal, da ihre Form die Aromen des Dressings und der anderen Zutaten gut aufnehmen kann. Achten Sie darauf, die Nudeln nach Packungsanleitung al dente zu kochen; so behalten sie ihren Biss und werden nicht matschig, wenn sie mit den frischen Zutaten vermischt werden.

Es ist wichtig, die gekochten Nudeln nach dem Abgießen gut abkühlen zu lassen, um zu verhindern, dass sie bei der Salatzubereitung aneinander kleben. Ein schneller Trick ist es, sie mit kaltem Wasser abzuspülen, was auch hilft, den Kochprozess zu stoppen. Dies hinterlässt Ihnen eine frische, knackige Basis für Ihren Salat.

Frische Zutaten genießen

Die Frühlingszwiebeln verleihen diesem Salat nicht nur eine angenehme Schärfe, sondern auch eine knackige Textur. Achten Sie darauf, die grünen Teile der Zwiebeln zu verwenden, da sie einen frischen Geschmack und eine schöne Farbe in den Salat bringen. Sie können auch Schalotten anstelle von Frühlingszwiebeln verwenden, wenn Sie eine mildere Geschmacksrichtung bevorzugen.

Bei den Kirschtomaten empfehle ich, reife, aromatische Exemplare zu wählen, da sie das Gericht mit ihrer natürlichen Süße bereichern. Wenn Sie eine intensivere Tomatennote wünschen, können Sie auch getrocknete Tomaten hinzufügen, die zuvor in Warmwasser eingeweicht wurden. Diese bieten eine völlig neue Geschmacksdimension und ergänzen die anderen Zutaten hervorragend.

Zutaten

Zutaten für den Salat

300g kurze Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli)
4 Frühlingszwiebeln, gehackt
150g Kirschtomaten, halbiert
100g Feta-Käse, zerbröselt
50g schwarze Oliven, entsteint und gehackt
1 Handvoll frischer Basilikum, grob gehackt
1 Handvoll frische Petersilie, grob gehackt
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten gut vermengen und abschmecken.

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen. Anschließend abgießen und kurz abkühlen lassen.

Zutaten vorbereiten

Während die Nudeln kochen, die Frühlingszwiebeln, Kirschtomaten, Feta-Käse und Oliven vorbereiten.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Salat anrichten

Die abgekühlten Nudeln mit den vorbereiteten Zutaten vermengen, das Dressing hinzufügen und vorsichtig umrühren.

Den Nudelsalat kalt stellen und vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für mehr Frische können Sie gewürfelte Gurken oder Paprika hinzufügen. Der Salat lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und ist perfekt für eine Grillparty.

Dressing-Tricks

Das Dressing für diesen Salat ist einfach, spielt aber eine zentrale Rolle, um alle Geschmackselemente miteinander zu verbinden. Verwenden Sie hochwertiges Olivenöl, da dessen fruchtige Noten wirklich zur Geltung kommen, wenn es mit zitronigem Essig vermischt wird. Ich bevorzuge es, die Zitrone frisch auszupressen, um einen intensiven Geschmack zu erzielen. Ein Spritzer Honig kann auch helfen, die Säure zu balancieren, wenn Sie eine etwas süßere Note bevorzugen.

Um das Dressing gleichmäßig zu verteilen, können Sie die Zutaten direkt in ein Einmachglas geben und kräftig schütteln. So wird das Öl emulgiert und erhält eine glatte Konsistenz. Wenn ich Zeit habe, lasse ich das Dressing eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen noch besser entfalten.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Dieser mediterrane Nudelsalat eignet sich hervorragend als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Hauptgericht für heiße Sommertage. Servieren Sie ihn mit geröstetem Baguette oder einfach einem frischen grünen Salat. Er lässt sich auch wunderbar in das Picknickgeschäft integrieren, da er gut transportierbar ist und auch kalt lecker schmeckt.

Wenn Sie Reste haben, können Sie den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Er wird mit der Zeit sogar etwas noch aromatischer, da die Zutaten die Aromen des Dressings aufnehmen. Achten Sie darauf, den Salat vor dem Servieren gut durchzumischen, um die frischen Kräuter und die anderen Zutaten gleichmäßig zu verteilen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Nudelsalat im Voraus zubereiten?

Ja, dieser Salat eignet sich hervorragend für die Zubereitung im Voraus. Lassen Sie ihn einfach im Kühlschrank ziehen, damit die Aromen sich entwickeln.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Natürlich! Zutaten wie Paprika, Zucchini oder Gurken passen ebenso gut und machen den Salat noch bunter.

→ Wie lange hält sich der Nudelsalat im Kühlschrank?

Der Salat bleibt etwa 2-3 Tage frisch, wenn er gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt wird.

→ Kann ich das Dressing variieren?

Ja, Sie können das Dressing nach Belieben anpassen, indem Sie z.B. Balsamico-Essig anstelle von Zitronensaft verwenden.