Cookies mit Zartbitterschokolade und Meersalz

Name: Cookies mit Zartbitterschokolade und Meersalz
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 12 Cookies
Ingredients: 150g Zartbitterschokolade, grob gehackt; 100g Butter, weich; 120g brauner Zucker; 50g weißer Zucker; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; eine Prise Meersalz zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, diese Cookies mit Zartbitterschokolade und Meersalz zu backen. Jedes Mal, wenn ich sie aus dem Ofen nehme, erfüllt ihr himmlischer Duft meine Küche und sorgt für Vorfreude bei meiner Familie. Die Kombination aus der süßen Schokolade und dem salzigen Topping ist einfach unwiderstehlich. Diese Cookies sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für jede Gelegenheit – ob als Snack oder zum Teilen bei Freunden. Der geheimnisvolle Kniff ist, die Schokolade nicht zu überbacken, damit sie schön geschmolzen bleibt.

Erstellt von

Marlene Diehl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T07:58:20.762Z

Als ich das erste Mal Cookies mit Zartbitterschokolade und Meersalz gebacken habe, war ich skeptisch. Das Zusammenspiel von süß und salzig hat mich schnell überzeugt! Ich habe mit verschiedenen Schokoladen experimentiert und festgestellt, dass eine hohe Qualität der Zartbitterschokolade das Geschmackserlebnis enorm verbessert. Es ist wichtig, die Cookies nicht zu lange zu backen, damit sie in der Mitte schön weich und chewy bleiben.

Ein weiterer Geheimtipp ist, die Cookies nach dem Backen mit etwas grobem Meersalz zu bestreuen. Das hebt den Geschmack der Schokolade hervor und sorgt für einen tollen Kontrast. Ich serviere sie am liebsten warm, direkt nach dem Backen, wenn die Schokolade noch schmilzt und der Duft die Küche erfüllt. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

        Warum Sie diese Cookies lieben werden
        Reicher Schokoladengeschmack kombiniert mit einer Prise Meersalz
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für Feiern oder zum Genießen bei einer Tasse Kaffee

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zartbitterschokolade ist entscheidend für den Geschmack dieser Cookies. Eine Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70% sorgt für eine komplexe, tiefere Aromatik, die hervorragend mit dem Süßen der Zuckerarten harmoniert. Ich bevorzuge, eine grobe Hackung der Schokolade vorzunehmen, da größere Stücke beim Backen schmelzen und schöne, schokoladige Blasen erzeugen, die beim Reinbeißen unvergessliche Freude bereiten.

Butter spielt ebenfalls eine zentrale Rolle in der Textur der Cookies. Wenn die Butter weich ist, lässt sich der Teig besser verarbeiten und sorgt im Backprozess für die perfekte Mischung aus einem knusprigen äußeren und einem weichen inneren. Wenn Sie keine Butter haben, können Sie auch Margarine verwenden, jedoch wird die Geschmacksintensität gemindert.

Tipps für das Backen

Achten Sie darauf, den Ofen wirklich auf 180°C vorzuheizen, bevor Sie die Cookies hineinschieben. Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass die Cookies gleichmäßig backen und die schokoladigen Spitzen die perfekte Konsistenz erreichen. Wenn der Ofen zu kalt ist, können die Cookies flach und trocken werden.

Während des Backens sollten Sie die Cookies im Auge behalten. Nach ungefähr 10 Minuten sind die Ränder fest, während die Mitte noch einen leicht weichen Eindruck hinterlässt. Dies ist der ideale Zustand, da sie beim Abkühlen weiter fest werden und dennoch innen weich bleiben.

Lagerung und Variationen

Die Cookies können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch bleiben. Für eine längere Haltbarkeit ist das Einfrieren eine großartige Option. Lassen Sie die Cookies vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem Gefrierbeutel aufbewahren. So können Sie jederzeit einen frisch gebackenen Cookie genießen, indem Sie sie einfach für 10 Minuten bei 180°C im Ofen aufwärmen.

Für eine interessante Variation können Sie verschiedene Nüsse oder getrocknete Früchte in den Teig mischen. Mandeln oder Walnüsse ergänzen die Schokolade wunderbar, während getrocknete Kirschen oder Cranberries einen fruchtigen Kontrast bieten. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, um Ihr persönliches Lieblingsrezept zu kreieren.

Zutaten

Für die Zubereitung der Cookies benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Cookies mit Zartbitterschokolade und Meersalz

150g Zartbitterschokolade, grob gehackt
100g Butter, weich
120g brauner Zucker
50g weißer Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
200g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
eine Prise Meersalz zum Bestreuen

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um die Cookies zuzubereiten:

Backofen vorheizen

Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

Teig zubereiten

In einer Schüssel die weiche Butter, braunen Zucker und weißen Zucker cremig schlagen. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen, dann zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut vermengen.

Schokolade einrühren

Die gehackte Zartbitterschokolade unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt ist.

Cookies formen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen Teig auf das Backblech setzen, dabei genügend Abstand lassen.

Backen

Die Cookies 10 Minuten im Ofen backen. Die Cookies sollten am Rand fest sein, aber in der Mitte noch weich wirken.

Abkühlen und bestreuen

Nach dem Backen die Cookies leicht abkühlen lassen und dann mit einer Prise Meersalz bestreuen.

Genießen Sie die Cookies warm oder lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie die Schokolade mit Nüssen oder getrockneten Früchten kombinieren. Stellen Sie sicher, dass die Zutaten Raumtemperatur haben, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten.

Serviervorschläge

Diese Cookies sind nicht nur ein wunderbarer Snack, sondern auch perfekt zum Servieren bei Zusammenkünften mit Freunden oder Familienfeiern. Ich empfehle, sie warm und frisch aus dem Ofen zu genießen, idealerweise serviert mit einer Tasse heißen Kaffee oder Tee, um die Geschmacksrichtungen zu betonen.

Eine kreative Idee ist es, sie als Dessert-Zutat zu verwenden. Zerbröckelte Cookies können als Belag für Eis oder in Schichtdesserts verwendet werden, um eine köstlich schokoladige Note zu erzielen. Damit verleihen Sie Ihren Desserts eine unwiderstehliche Kombination aus salzig-süßen und knusprigen Texturen.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Backen von Cookies ist die Überarbeitung des Teigs. Zu viel Rühren kann verhindern, dass die Cookies fluffig werden. Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten nur so lange unter die Buttermischung zu heben, bis alles gerade eben vermischt ist.

Ein weiterer häufiger Fehler ist das Backen der Cookies zu lange. Auch wenn die Cookies am Rand fest erscheinen, ist es wichtig, dass die Mitte noch leicht weich bleibt. Bei der Abkühlung härten sie nach, sodass die perfekte Konsistenz erhalten bleibt. Wenn Sie die Cookies einmal zu lange backen, werden sie trocken und verlieren ihren charakteristischen cremigen Kern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Cookies auch mit Vollmilchschokolade machen?

Ja, Sie können die Zartbitterschokolade durch Vollmilchschokolade ersetzen, jedoch wird der Geschmack süßer sein.

→ Wie bewahre ich die Cookies auf?

Lagern Sie die Cookies in einem luftdicht verschlossenen Behälter, damit sie frisch bleiben.

→ Kann ich den Teig auch einfrieren?

Ja, Sie können den ungebackenen Teig für bis zu 3 Monate einfrieren. Formen Sie die Cookies und legen Sie sie auf ein Backblech, bevor Sie sie einfrieren.

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

Die Cookies sind in einem luftdichten Behälter etwa eine Woche frisch.