Cookies mit Dinkelmehl

Name: Cookies mit Dinkelmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 200g Dinkelmehl; 100g Zucker; 100g brauner Zucker; 150g Butter, weich; 1 Ei; 1 TL Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 100g Schokoladenstückchen; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren, und diese Cookies aus Dinkelmehl sind eines meiner Favoriten geworden. Sie sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch gesünder als herkömmliche Cookies. Das Dinkelmehl verleiht den Keksen einen nussigen Geschmack, während die zarten Schokoladenstückchen für einen süßen Kontrast sorgen. Dieses Rezept ist einfach und perfekt für einen schnellen Snack oder als süßes Geschenk für Freunde und Familie.

Erstellt von

Marlene Diehl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T06:19:10.795Z

Als ich das erste Mal Cookies mit Dinkelmehl gebacken habe, war ich skeptisch, ob sie genauso gut schmecken würden wie die traditionellen Kekse. Überraschenderweise waren sie nicht nur köstlich, sondern auch fluffig und leicht. Ich habe mit verschiedenen Zutaten experimentiert und gemerkt, dass die Kombination aus Dinkelmehl und Schokolade einfach unübertrefflich ist. Ein kleiner Tipp: Lass die Cookies ein paar Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter legst!

Zusätzlich habe ich festgestellt, dass das Dinkelmehl die Cookies länger frisch hält. Diese Cookies sind perfekt zum Naschen für die ganze Familie. Man kann sie auch hervorragend als kleinen Snack mit in die Schule oder ins Büro nehmen. Einfach unwiderstehlich!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Nussiger Geschmack dank Dinkelmehl
Zarte Schokoladenstückchen für die perfekte Süße
Ideal für Naschkatzen und als Geschenk

      

Der Schlüssel zu perfekten Cookies

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für das Gelingen Ihrer Cookies mit Dinkelmehl. Dinkelmehl hat eine andere Wasseraufnahmefähigkeit als Weizenmehl, daher ist es wichtig, die Menge an Flüssigkeit im Teig im Auge zu behalten. Zu viel Flüssigkeit kann die Kekse matschig machen, während zu wenig dazu führen kann, dass sie bröselig werden. Ein Ei bindet die Zutaten und gibt den Cookies eine weiche Textur. Achten Sie darauf, die Butter gut einzuschlagen, bis die Mischung cremig und hell ist – das sorgt für die luftige Konsistenz der Kekse.

Wählen Sie hochwertige Schokoladenstückchen, um den Geschmack Ihrer Cookies zu intensivieren. Dunkle Schokolade bringt einen herrlichen Kontrast zur Süße des Zuckers und ergänzt den nussigen Geschmack des Dinkelmehls hervorragend. Achten Sie auch darauf, die Schokoladenstückchen gleichmäßig im Teig zu verteilen, damit jeder Bissen ein schokoladiges Vergnügen wird. Ein hilfreicher Tipp: Wenn Sie möchten, können Sie die Schokoladenstückchen vorher leicht mit etwas Dinkelmehl bestäuben, damit sie beim Backen nicht absinken.

Variationen und Anpassungen

Das Rezept für Cookies mit Dinkelmehl lässt sich hervorragend variieren. Sie können beispielsweise Nüsse oder Trockenfrüchte wie Cranberries oder Aprikosen hinzufügen, um den Keksen eine zusätzliche Textur und Geschmackstiefe zu verleihen. Bei der Zugabe von Nüssen ist es ratsam, diese grob zu hacken, damit sie gut in den Teig integrieren. Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie ebenfalls glutenfreies Mehl verwenden, achten Sie jedoch darauf, dass Sie die Flüssigkeitsmenge entsprechend anpassen.

Wenn Sie weniger Zucker verwenden möchten, können Sie den Zuckergehalt auf 150g reduzieren und einen Esslöffel Honig hinzufügen. Das sorgt für Süße und zusätzliches Aroma. Eine Prise Zimt oder Muskatnuss kann ebenfalls eingearbeitet werden für eine herbstliche Note. Indem Sie die Backzeit um ein paar Minuten anpassen, können Sie die Kekse je nach Vorliebe weicher oder knuspriger backen. Beobachten Sie die Kekse im Ofen und nehmen Sie sie heraus, wenn die Ränder goldbraun sind, während die Mitte noch etwas weich bleibt.

Zutaten

Zutaten für Cookies mit Dinkelmehl

200g Dinkelmehl
100g Zucker
100g brauner Zucker
150g Butter, weich
1 Ei
1 TL Vanillezucker
1 TL Backpulver
100g Schokoladenstückchen
eine Prise Salz

Zubereitung

Keksteig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren. Das Ei hinzufügen und gut verrühren.

Zutaten vermischen

In einer separaten Schüssel das Dinkelmehl, Backpulver und Salz vermischen, dann zur Butter-Zucker-Mischung geben. Alles gut miteinander vermengen und die Schokoladenstückchen unterheben.

Cookies formen und backen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Die Cookies im vorgeheizten Ofen etwa 12 Minuten goldbraun backen.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen die Cookies auf dem Blech 5 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Gitter legen, um vollständig auszukühlen.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie auch gewürfelte Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügen.

Aufbewahrungstipps

Um die frische und den Geschmack Ihrer Dinkelmehl-Cookies zu bewahren, sollten Sie diese in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleiben sie bis zu einer Woche köstlich und genussbereit. Wenn Sie die Kekse länger lagern möchten, können Sie sie auch einfrieren. Legen Sie die ausgekühlten Kekse in einen frostfesten Beutel und entziehen Sie so viel Luft wie möglich, um Frostschäden zu vermeiden. Im Gefrierfach bleiben sie für bis zu drei Monate frisch.

Zum Auftauen empfehle ich, die Kekse einfach bei Raumtemperatur liegen zu lassen. So bleiben sie weich und köstlich. Alternativ können Sie sie für einige Sekunden in die Mikrowelle legen, um sie sanft aufzuwärmen – so schmelzen auch die Schokoladenstückchen leicht und verleihen den Keksen einen frisch gebackenen Geschmack.

Fehlervermeidung

Ein häufiger Fehler beim Backen von Cookies ist das Übermischen des Teigs. Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten nur so lange mit der Butter-Zucker-Mischung zu vermengen, bis sie gerade so verbunden sind. Übermischung kann zu einer festen, zähen Konsistenz führen, was bei Cookies nicht gewünscht ist. Lassen Sie etwas Struktur im Teig und vermengen Sie die Zutaten schonend.

Eine weitere Herausforderung kann das Backen bei ungenauer Temperatur sein. Ein Ofenthermometer kann helfen, die tatsächliche Temperatur zu ermitteln. Cookies sollten bei 180°C gebacken werden, aber jeder Ofen ist unterschiedlich. Wenn Ihre Kekse beim ersten Mal nicht perfekt werden, notieren Sie sich die Backzeit und Temperatur, um Anpassungen für das nächste Mal vorzunehmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Dinkelmehl gegen Weizenmehl austauschen?

Ja, aber der Geschmack und die Struktur können sich leicht verändern.

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

In einem luftdichten Behälter etwa eine Woche lang frisch.

→ Kann ich die Cookies gefrieren?

Ja, die ungebackenen Cookies können eingefroren und später gebacken werden.

→ Sind diese Cookies glutenfrei?

Nein, Dinkelmehl enthält Gluten. Für glutenfreie Cookies sollten spezielle glutenfreie Mehle verwendet werden.