Blechkuchen mit Schmand und Früchten

Name: Blechkuchen mit Schmand und Früchten
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 300 g Mehl; 200 g Zucker; 150 g Butter; 4 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 500 g Schmand; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 300 g frische Früchte (z.B. Himbeeren und Heidelbeeren); Optional: Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Blechkuchen zu backen, und dieser Kuchen mit Schmand und frischen Früchten ist definitiv einer meiner Favoriten. Die Kombination aus sahnigem Schmand und fruchtigen Aromen macht jeden Biss zu einem Genuss. Neueste Versuche mit verschiedenen Obstsorten haben gezeigt, dass der Kuchen besonders lecker wird, wenn man Beeren oder Pfirsiche verwendet. Das Geheimnis liegt in der perfekten Backzeit, die dafür sorgt, dass der Boden knusprig bleibt und die Füllung schön cremig wird.

Erstellt von

Marlene Diehl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:49:09.575Z

Beim Backen dieses Blechkuchens habe ich verschiedene Früchte ausprobiert und herausgefunden, dass frische Beeren dem Kuchen eine besonders süße Note verleihen. Ich bevorzuge eine Mischung aus Himbeeren und Heidelbeeren, da sie wunderbar mit dem Schmand harmonieren.

Wenn du den Kuchen machst, achte darauf, dass der Schmand gut verteilt ist und die Früchte gleichmäßig auf der Fläche liegen. So erhältst du eine perfekte Balance aus leckerem Geschmack und aromatischem Aroma. Lass ihn dich verführen!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Cremige Schmandfüllung, die den Kuchen saftig macht
Vielfalt an Früchten für den gewünschten Geschmack
Perfekt für einen Nachmittagskaffee oder als Dessert

      

Die Wichtigkeit der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung dieses Blechkuchens. Verwende frische, reife Früchte, um den besten Geschmack und die schönste Farbe zu erzielen. Beeren wie Himbeeren und Heidelbeeren bringen nicht nur eine fruchtige Süße, sondern auch eine schöne Säure, die gut mit der cremigen Schmandfüllung harmoniert. Achte beim Kauf der Früchte darauf, dass sie fest und ohne Druckstellen sind, damit sie beim Backen nicht zerfallen.

Für den Schmand ist es wichtig, einen hochwertigen, fettgehaltvollen Schmand zu wählen. Ein hoher Fettgehalt sorgt für eine reichhaltige und cremige Textur der Füllung. Wenn du eine leichtere Variante bevorzugst, kannst du auch griechischen Joghurt verwenden, wobei die Konsistenz etwas dünner sein könnte. Ich empfehle, die Zuckermenge eventuell anzupassen, da Joghurt süßer schmecken kann als herkömmlicher Schmand.

Die Backtechnik

Die richtige Backtemperatur und -zeit sind entscheidend für das Gelingen deines Blechkuchens. Bei 180°C Ober-/Unterhitze solltest du den Kuchen etwa 30 Minuten backen, aber die Zeit kann je nach Ofen variieren. Achte darauf, dass die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher beim Hineinstechen sauber herauskommt. Zu langes Backen kann dazu führen, dass der Kuchen trocken wird. Wenn du die Ränder des Teiges bereits goldbraun siehst, ist das ein gutes Zeichen dafür, dass die Backzeit bald endet.

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, heize deinen Ofen gut vor, bevor du den Kuchen hineinlegst. Dies stellt sicher, dass der Teig gleichmäßig aufgeht und eine wunderbare, knusprige Kruste bildet. Ein bewährter Tipp ist, den Kuchen während des Backens nicht zu oft zu öffnen, da dies die Temperatur senken und das Aufgehen des Teiges beeinträchtigen kann.

Zutaten für den Blechkuchen mit Schmand und Früchten

Für den Kuchenboden

300 g Mehl
200 g Zucker
150 g Butter
4 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für die Schmand-Füllung

500 g Schmand
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier

Für den Belag

300 g frische Früchte (z.B. Himbeeren und Heidelbeeren)
Optional: Puderzucker zum Bestäuben

Alles bereit? Dann lass uns starten!

Zubereitung

Kuchenboden zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, die weiche Butter, die Eier, das Backpulver und das Salz, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig gleichmäßig auf ein gefettetes Backblech verteilen.

Schmandfüllung vorbereiten

Rühre in einer separaten Schüssel den Schmand mit dem Zucker, dem Vanillezucker und den Eiern glatt. Verteile die Schmandmasse gleichmäßig über den Kuchenboden.

Früchte hinzufügen

Wasche die Früchte und verteile sie gleichmäßig auf der Schmandfüllung. Drücke sie leicht in die Masse, damit sie beim Backen nicht verbrennen.

Backen

Backe den Kuchen für ca. 30 Minuten oder bis die Oberfläche goldbraun ist. Lass ihn nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen.

Am besten schmeckt der Kuchen, wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchgezogen ist. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Du kannst den Kuchen mit dem Obst deiner Wahl variieren. Achte darauf, dass die Früchte frisch sind, um beste Ergebnisse zu erzielen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Blechkuchen lässt sich wunderbar aufbewahren und bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch. Decke ihn am besten mit Frischhaltefolie oder einem luftdichten Behälter ab, um das Austrocknen zu verhindern. Vor dem Servieren empfehle ich, ihn für ein paar Minuten bei Raumtemperatur ruhen zu lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide den Kuchen in Stücke, wickele jedes Stück in Frischhaltefolie und lege es in einen Gefrierbehälter. So bleibt der Kuchen bis zu 2 Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern, bevor du ihn servierst.

Variationen und kreative Ideen

Du kannst dieses Grundrezept leicht variieren, indem du verschiedene Früchte verwendest. Probier Pfirsiche, Aprikosen oder sogar ein Mix aus verschiedenen Beeren für einen bunten Kuchengenuss. Je nach Saison kannst du so den Geschmack des Kuchens leicht verändern. Für eine exotische Note kannst du auch Ananas oder Mango integrieren, die vorher leicht caramelisiert werden.

Eine weitere tolle Idee ist es, dem Schmand eine Prise Zimt oder etwas Zitronenschale hinzuzufügen, um zusätzliche Geschmacksnuancen zu erzeugen. Eine Schicht von zerkrümelten Keksen zwischen dem Boden und der Füllung verleiht dem Kuchen außerdem eine knusprige Textur und macht ihn noch interessanter.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Früchte verwenden?

Ja, gefrorene Früchte können auch verwendet werden, achte jedoch darauf, sie vorher gut abtropfen zu lassen.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen hält im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Zucker zubereiten?

Ja, du kannst Zucker durch Alternativen wie Stevia oder Erythrit ersetzen.

→ Wie verhinderte ich, dass der Schmand wässrig wird?

Achte darauf, dass die Eier und der Schmand gut vermischt sind und die Backzeit genau eingehalten wird.