Pfannkuchen mit Quarkfüllung

Name: Pfannkuchen mit Quarkfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 2 Eier; 500ml Milch; 1 Prise Salz; 2 EL Zucker; Butter zum Braten; 250g Quark; 50g Puderzucker; 1 TL Vanillezucker; Saft und Abrieb von 1/2 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen mit einer cremigen Quarkfüllung zu machen, denn für mich sind sie das perfekte Highlight eines jeden Frühstücks oder Desserts. Die Kombination aus dem zarten Teig und dem frischen, leicht süßen Quark ist einfach unwiderstehlich. Mein Geheimnis? Ich füge etwas Zitrone hinzu, um der Füllung eine erfrischende Note zu verleihen. So werden die Pfannkuchen nicht nur schmackhaft, sondern auch leicht und luftig. Ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept mit euch zu teilen!

Erstellt von

Marlene Diehl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:49:12.375Z

Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, um den perfekten Pfannkuchen zu kreieren. Besonders die Quarkfüllung hat mich fasziniert, denn sie bringt eine herrliche Cremigkeit mit sich. Eine Prise Zitrone in der Füllung macht den Unterschied, da sie den Geschmack aufhellt und die Süße ausgleicht. Ich empfehle, die Pfannkuchen frisch zu servieren, damit sie ihre zarte Textur beibehalten.

Die Zubereitung ist denkbar einfach und schnell, sodass sie auch unter der Woche eine tolle Option für ein Frühstück sind. Ich mag es, die Pfannkuchen mit frischen Früchten und etwas Puderzucker zu garnieren. So wird aus einem einfachen Gericht ein echter Genuss!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Die zarte Textur der Pfannkuchen schmilzt im Mund.
Cremige Quarkfüllung mit einer erfrischenden Zitronennote.
Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als süße Belohnung.

      

Die richtige Konsistenz des Pfannkuchenteigs

Der Schlüssel zu perfekten Pfannkuchen liegt in der richtigen Konsistenz des Teigs. Achte darauf, dass der Teig nicht zu flüssig ist; er sollte beim Eintropfen auf die heiße Pfanne leicht eine schützende Schicht bilden. Wenn der Teig zu dick ist, kannst du etwas mehr Milch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ein gut gemixter Teig ohne Klumpen sorgt für gleichmäßiges Backen und ein luftiges Ergebnis.

Lasse den Teig vor dem Braten etwa 10 Minuten ruhen. Dadurch können die Zutaten gut quellen und eine angenehme Textur entwickeln, die beim Backen zart und luftig macht. Beobachte den Teig: Er sollte leicht perlen, aber nicht zu wässrig sein. Diese Ruhezeit ist entscheidend für die Struktur der Pfannkuchen und sollte nicht ausgelassen werden.

Die Quarkfüllung optimal zubereiten

Für die Quarkfüllung ist es wichtig, den Quark vorher gut abzutropfen, insbesondere wenn du einen sehr feuchten Quark verwendest. Dies verhindert, dass die Füllung wässrig wird und ermöglicht eine bessere Stabilität. Zum Abtropfen kannst du ein feines Sieb oder ein Küchentuch verwenden und die Masse etwa 20 Minuten abtropfen lassen. Diese kleinere Vorbereitung verbessert das Endergebnis erheblich.

Der Zitronensaft und der Abrieb sind nicht nur geschmacklich entscheidend, sie helfen auch, die Cremigkeit der Füllung zu verstärken und fördern die Frische. Achte darauf, nur die oberste Schicht der Zitronenschale abzureiben, um den bitteren Teil der Schale zu vermeiden. Das Resultat ist eine harmonische, aromatische Füllung, die perfekt zu den zarten Pfannkuchen passt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Für die Pfannkuchen:

250g Mehl
2 Eier
500ml Milch
1 Prise Salz
2 EL Zucker
Butter zum Braten

Für die Quarkfüllung:

250g Quark
50g Puderzucker
1 TL Vanillezucker
Saft und Abrieb von 1/2 Zitrone

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um die Pfannkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Mehl, Eier, Milch, Salz und Zucker in einer Schüssel gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Quarkfüllung herstellen

In einer anderen Schüssel Quark, Puderzucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -abrieb gut miteinander vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Pfannkuchen braten

Butter in einer Pfanne erhitzen und einen Schöpflöffel Teig hineingeben. Bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist, dann wenden und die andere Seite ebenfalls backen.

Füllen und Servieren

Die fertigen Pfannkuchen mit der Quarkfüllung füllen, aufrollen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Mit frischen Früchten servieren.

Genieße die Pfannkuchen warm!

Profi-Tipps

Verwende einen Schöpflöffel, um gleichmäßige Pfannkuchen zu erhalten. Achte darauf, die Pfanne nicht zu heiß werden zu lassen, damit die Pfannkuchen gleichmäßig garen.

Variationen der Füllung

Du kannst die Quarkfüllung vielfältig variieren, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Zum Beispiel lässt sich die Füllung mit frischen Beeren, wie Himbeeren oder Erdbeeren, wunderbar kombinieren. Zerdrücke die Beeren leicht und mische sie unter den Quark, um eine fruchtige Note zu erhalten. Es ist wichtig, die Zuckermenge leicht anzupassen, um die Süße der Beeren zu berücksichtigen.

Für eine schokoladige Variante kannst du Kakaopulver oder geschmolzene Schokolade in die Quarkmasse einrühren. Dies verleiht der Füllung einen reichen, dekadenten Geschmack. Wenn du es noch interessanter magst, versuche etwas Zimt oder geriebene Nüsse hinzuzufügen – dies schafft eine wunderbare Geschmacksdimension.

Perfekte Serviervorschläge

Serviere die Pfannkuchen warm mit einer großzügigen Portion Puderzucker bestäubt. Das sorgt nicht nur für einen perfekten Look, sondern steigert auch den süßen Genuss. Eine Beilage aus frischen Früchten oder einer schnellen Beerenkompott kann die Geschmackskombination abrunden und sorgt für zusätzliche Frische.

Um das Erlebnis weiter zu verbessern, kannst du auch einen Klecks griechischen Joghurt oder Sahne dazugeben. Dies ergänzt die Cremigkeit der Quarkfüllung und sorgt für ein noch reichhaltigeres Geschmackserlebnis. Bei besonderen Anlässen ist eine Schokoladensauce eine tolle Verbindung zu den süßen Pfannkuchen und auf jeden Fall ein Hingucker.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkfüllung auch variieren?

Ja, du kannst verschiedene Aromen hinzufügen, wie z.B. Zimt oder Schokolade.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen für den nächsten Tag aufbewahren?

Lass die Pfannkuchen abkühlen und lege sie in eine luftdichte Box im Kühlschrank.

→ Kann ich die Pfannkuchen einfrieren?

Ja, die Pfannkuchen lassen sich gut einfrieren. Wickel sie in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel.

→ Wie warm halte ich die Pfannkuchen, während ich die anderen backe?

Lege die fertig gebackenen Pfannkuchen auf einen Teller und decke sie mit einem Küchentuch ab, um sie warm zu halten.