Bananenbrot mit Schoko-Drops

Name: Bananenbrot mit Schoko-Drops
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 g Zucker; 90 g Butter, geschmolzen; 2 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/4 TL Salz; 100 g Schoko-Drops

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenbrot zu backen, besonders wenn es mit zarten Schoko-Drops verfeinert wird. Jedes Mal, wenn ich überreife Bananen habe, mache ich mich daran, dieses saftige Brot zu backen. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern das Resultat überzeugt immer wieder durch seine Süße und die schokoladige Note. Es eignet sich perfekt als Frühstück oder Snack am Nachmittag und füllt das Haus mit einem unwiderstehlichen Aroma, das jeden anlockt.

Erstellt von

Marlene Diehl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:07:20.959Z

Bei meinem ersten Versuch, Bananenbrot zu backen, war ich überrascht, wie einfach es geht! Die Kombination aus reifen Bananen und Schokoladendrops hat mich sofort überzeugt. Ich habe festgestellt, dass es wichtig ist, die Bananen wirklich gut zerdrücken zu lassen, um eine perfekte Konsistenz zu erreichen, die das Brot herrlich saftig macht.

Außerdem habe ich mit verschiedenen Mehltypen experimentiert und festgestellt, dass Vollkornmehl eine wunderbare nussige Note hinzufügt. Jedes Mal, wenn ich dieses Rezept zubereite, gebe ich eine Prise Zimt dazu. Das verleiht dem Brot eine zusätzliche Geschmacksdimension und macht es besonders aromatisch!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die perfekte Kombination aus reifen Bananen und zarten Schoko-Drops.
Saftige Textur, die im Mund zergeht.
Ideal für Frühstück oder als süße Nascherei.

      

Die Bedeutung der reifen Bananen

Reife Bananen sind der Schlüssel zu diesem Bananenbrot. Je höher der Reifegrad, desto süßer und geschmackvoller sind sie. Überreife Bananen mit braunen Flecken sind ideal, da sie ein intensiveres Aroma und eine bessere Süße bieten. Achte darauf, dass die Bananen weich sind, da dies das Pürieren erleichtert und die Textur des Brotes verbessert. Ich empfehle, die Bananen mindestens 2-3 Tage bei Zimmertemperatur zu lagern, um den idealen Reifezustand zu erreichen.

Im Gegensatz zu frischen Bananen, die mehr Struktur bieten, bewirken reife Bananen, dass der Teig geschmeidiger wird. Sie tragen außerdem zur Saftigkeit des Brotes bei, was jedes Stück zu einem Genuss macht. Wenn du keine überreifen Bananen zur Hand hast, kannst du auch Banane in der Mikrowelle für etwa 30 Sekunden auf hoher Stufe erhitzen – dies beschleunigt den Reifeprozess und hilft, sie weich zu machen.

Perfekte Backtechnik für Bananenbrot

Beim Mischen des Teigs ist es wichtig, dass die Zutaten nicht überarbeitet werden. Sobald du das Mehl hinzufügst, vermenge alles nur so lange, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Übermixen kann dazu führen, dass das Brot zäh wird. Ein paar Klumpen im Teig sind in Ordnung – sie verbinden sich beim Backen.

Achte darauf, die Backform gut einzufetten, um ein Ankleben des Brotes zu vermeiden. Du kannst Backpapier verwenden, um die Form zusätzlich zu schützen. Eine richtige Backzeit ist ebenfalls entscheidend: 50 Minuten sind ein guter Richtwert, am besten überprüfst du das Brot mit einem Zahnstocher. Wenn er sauber herauskommt, ist dein Bananenbrot fertig gebacken.

Zutaten

Bananenbrot Zutaten

3 reife Bananen
200 g Zucker
90 g Butter, geschmolzen
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
100 g Schoko-Drops

Die Zutaten sollten möglichst frisch sein. Achte darauf, dass die Bananen schön reif sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 175°C vor und fette eine Kastenform ein.

Bananen pürieren

Die Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken.

Teig mischen

Zucker, geschmolzene Butter, Eier und Vanilleextrakt zu den pürierten Bananen geben und gut verrühren. Dann Mehl, Backpulver, Natron und Salz hinzufügen.

Schoko-Drops einrühren

Die Schoko-Drops unter den Teig heben und alles gut vermengen.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und für etwa 50 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost stürzen.

Das Bananenbrot kann warm serviert werden oder in Scheiben geschnitten aufbewahrt werden. Es schmeckt auch am nächsten Tag noch lecker!

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Geschmack kannst du gehackte Nüsse oder Zimt hinzufügen. Das Bananenbrot lässt sich auch hervorragend einfrieren - so hast du immer einen süßen Snack zur Hand!

Variationen und Toppings

Dieses Bananenbrot lässt sich wunderbar variieren. Du kannst zum Beispiel gehackte Nüsse, wie Walnüsse oder Mandeln, hinzufügen, um eine knusprige Textur zu erreichen. Eine Prise Zimt oder Muskatnuss gibt dem Brot eine warme, würzige Note. Für eine exotische Note kannst du auch Kokosraspel einarbeiten, die zusätzliches Aroma und Feuchtigkeit bringen.

Serve das Bananenbrot warm entweder pur oder mit einem Hauch von Butter. Eine Kombination aus Erdnussbutter oder Nutella kann ebenfalls eine raffiniert süße Ergänzung darstellen. Falls du es noch süßer magst, bestreue das Brot nach dem Backen mit Puderzucker.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische deines Bananenbrotes zu bewahren, lagere es am besten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. So bleibt es mehrere Tage saftig. Falls es nicht gleich gegessen wird, kann es auch eingefroren werden. Wickel das abgekühlte Brot gut in Frischhaltefolie oder Alufolie ein und lege es dann in einen Gefrierbeutel. So hält es sich bis zu drei Monate im Gefrierschrank.

Wenn du fertig gebackenes Bananenbrot wieder aufwärmen möchtest, kannst du es einfach im Ofen bei 150°C für etwa 10 Minuten aufbacken. Alternativ lässt sich auch ein Stück in der Mikrowelle für etwa 30 Sekunden erwärmen. So bleibt das Brot weich und die Schoko-Drops schmelzen leicht wieder – ein wahres Geschmackserlebnis!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot ohne Eier backen?

Ja, du kannst die Eier durch 1/4 Tasse Apfelmus oder ein Leinsamen-Ei ersetzen.

→ Wie lange kann ich das Bananenbrot aufbewahren?

Das Brot ist in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage haltbar, im Kühlschrank sogar bis zu 7 Tage.

→ Kann ich es einfrieren?

Ja, es lässt sich gut einfrieren. Wickel das Brot einfach in Frischhaltefolie ein und lege es in einen Gefrierbeutel.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Absolut! Äpfel oder Walderdbeeren passen ebenfalls gut dazu.