Steak mit Balsamico-Zwiebeln

Name: Steak mit Balsamico-Zwiebeln
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Rindersteaks (z.B. Ribeye oder Filet); 4 Esslöffel Olivenöl; Salz & Pfeffer nach Geschmack; 2 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten; 3 Esslöffel Balsamico-Essig; 2 Esslöffel Zucker; 1 Esslöffel Butter; 1 Teelöffel Thymian (optional)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein saftiges Steak zuzubereiten, und diese Variante mit Balsamico-Zwiebeln hat mein Herz im Sturm erobert. Die Zwiebeln karamellisieren wunderbar und erhalten durch den Balsamico einen köstlichen, würzigen Geschmack. Dieses Gericht ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen. Die Kombination aus zartem Fleisch und süß-sauren Zwiebeln wird euch mit Sicherheit begeistern und sorgt dafür, dass ihr immer wieder nach diesem Rezept greift.

Erstellt von

Marlene Diehl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:49:13.911Z

Bei meinem letzten Grillabend habe ich experimentiert und diese unglaublich leckere Kombination aus Steak und Balsamico-Zwiebeln kreiert. Die Zwiebeln bringen eine süße Note, die perfekt mit dem herzhaften Fleisch harmoniert. Ich habe das Steak auf dem Grill zubereitet, was ihm ein wunderbares Raucharoma verleiht.

Ein kleiner Tipp: Um die Zwiebeln perfekt zu karamellisieren, habe ich sie bei mittlerer Hitze geduldig braten lassen. Die Zubereitung braucht zwar etwas Zeit, aber das Ergebnis ist die Mühe wert. Diese Aromen sind einfach unwiderstehlich!

        Warum ihr dieses Rezept lieben werdet
        Saftiges Steak, das perfekt gebraten ist
Die süß-sauren Balsamico-Zwiebeln bringen eine tolle Geschmackstiefe
Ideal für besondere Anlässe oder als täglicher Genuss

      

Die Bedeutung der richtigen Zubereitung des Steaks

Die perfekte Zubereitung des Steaks ist der Schlüssel zu einem köstlichen Gericht. Achte darauf, die Rindersteaks mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen zu lassen, bevor du sie brätst. Dies gewährleistet, dass sie gleichmäßig garen und eine wunderschöne Kruste entwickeln. Wenn du ein Grillthermometer verwendest, solltest du die Innentemperatur für eine perfekte Garstufe im Auge behalten: 50-55 °C für rare, 60-65 °C für medium und 70 °C für well done.

Verwende eine guter Pfanne oder einen Grill, die gut vorgeheizt sind, um ein Ankleben zu vermeiden und schöne Röstaromen zu entwickeln. Ein Hinweis von mir: Ich bevorzuge es, die Steaks in einer gusseisernen Pfanne zu braten, da sie die Hitze excellently speichern und gleichmäßig abgeben. So erzielst du ein maximales Aroma und eine herrliche Textur.

Die Kunst des Karamellisierens

Das Karamellisieren der Zwiebeln ist ein entscheidender Schritt, um die gewünschten süß-sauren Aromen zu kreieren. Wenn du die Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbrätst, wirst du feststellen, dass sie langsam ihre natürliche Süße entfalten. Achte darauf, sie regelmäßig umzurühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Dies solltest du mindestens 15 bis 20 Minuten tun, bis sie goldbraun sind und eine zarte Konsistenz erreichen.

Zusätzlich verstärkt der Zucker in Kombination mit dem Balsamico-Essig die Karamellisierung. Wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest, kannst du auch einen Schuss Rotwein hinzufügen. Er wird beim Kochen reduzieren und die Sauce noch reichhaltiger machen. Achte darauf, dass die Flüssigkeit ausreichend reduziert ist, um eine sirupartige Konsistenz zu erreichen und die Zwiebeln gut zu umhüllen.

Zutaten

Für das Steak

4 Rindersteaks (z.B. Ribeye oder Filet)
4 Esslöffel Olivenöl
Salz & Pfeffer nach Geschmack

Für die Balsamico-Zwiebeln

2 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten
3 Esslöffel Balsamico-Essig
2 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Butter
1 Teelöffel Thymian (optional)

Zubereitung

Steak vorbereiten

Die Rindersteaks mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Für ein besseres Aroma mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Zwiebeln karamellisieren

In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind. Zucker und Balsamico-Essig hinzufügen und alles gut vermischen. Die Zwiebeln weiter braten, bis die Flüssigkeit reduziert ist und die Zwiebeln schön glänzen.

Steaks braten

Die Steaks auf dem Grill oder in einer heißen Pfanne 4-6 Minuten pro Seite braten, je nach gewünschtem Gargrad. Anschließend das Steak kurz ruhen lassen, bevor es aufgeschnitten wird.

Anrichten

Die Steaks auf Tellern anrichten und großzügig mit den Balsamico-Zwiebeln toppen. Mit frischem Thymian garnieren, wenn gewünscht.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmackserfahrung kann das Steak vor dem Braten mit frischen Kräutern mariniert werden. Einfach Thymian oder Rosmarin in das Olivenöl geben.

Zubereitung im Voraus

Ein tolles Merkmal dieses Rezepts ist die Möglichkeit der Vorbereitung. Die Balsamico-Zwiebeln können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie halten sich gut für bis zu drei Tage, was dir Zeit spart, wenn du Gäste hast oder einfach nur ein schnelles Abendessen zubereiten möchtest. Erwärme sie einfach in der Pfanne, während die Steaks braten, um sie wieder auf Temperatur zu bringen.

Die Steaks sollten jedoch frisch zubereitet werden, um den Geschmack und die Textur zu bewahren. Wenn du ein BBQ-Event planst, kannst du die Steaks auch marinieren und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für etwa 24 Stunden aufbewahren. Das verleiht dem Fleisch zusätzliche Aromen und macht es noch zarter.

Variationen und zusätzliche Serviervorschläge

Für Variationen kannst du die Balsamico-Zwiebeln mit anderen Zutaten ergänzen. Füge einige geröstete Pilze oder frischen Spinat hinzu, um mehr Textur und Geschmack zu erhalten. Diese Ergänzungen verleihen dem Gericht eine interessante Note und machen es abwechslungsreicher. Auch ein wenig frisch geriebener Parmesan könnte das Ganze wunderbar abrunden.

Serviere das Steak und die Zwiebeln auf einem Bett aus cremigem Kartoffelpüree oder zusammen mit geröstetem Gemüse. Die Kombination dieser Beilagen ergänzt die Aromen perfekt und sorgt dafür, dass das Gericht wirklich zum Erlebnis wird. Denke daran, frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin vor dem Servieren für zusätzlichen Geschmack zu verwenden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Steak im Ofen zubereiten?

Ja, nach dem Anbraten in der Pfanne könnt ihr das Steak im vorgeheizten Ofen bei 200°C für einige Minuten weitergaren.

→ Wie ermittele ich den perfekten Gargrad?

Verwendet ein Fleischthermometer. Für Medium-Rare sollte die Innentemperatur etwa 55-57°C betragen.

→ Kann ich die Zwiebeln im Voraus zubereiten?

Ja, die Balsamico-Zwiebeln können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach kurz aufwärmen.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Ein frischer Salat oder geröstetes Gemüse ergänzen das Gericht hervorragend.