Rucolasalat mit Himbeerdressing

Name: Rucolasalat mit Himbeerdressing
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 150g Rucola; 50g Himbeeren (frisch oder gefroren); 50g Feta-Käse; 1 Handvoll Walnüsse; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100g Himbeeren; 2 EL Balsamico-Essig; 3 EL Olivenöl; 1 TL Honig; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe Rucolasalat, besonders wenn er mit einem fruchtigen Himbeerdressing verfeinert wird. Diese Kombination aus würzigem Rucola und der süß-sauren Note der Himbeeren bringt frischen Wind auf jeden Tisch. Der Salat ist nicht nur lecker, sondern auch schnell zubereitet, was ihn perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage beim Grillen macht. Ich entschieden mich für eine einfache Zubereitung, die die Aromen optimal zur Geltung bringt und jeden Bissen unvergesslich macht.

Erstellt von

Marlene Diehl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:49:13.114Z

Ich habe neulich mit verschiedenen Dressings experimentiert und bin auf die geniale Kombination von Himbeeren und Rucola gestoßen. Die fruchtige Süße der Himbeeren harmoniert perfekt mit der pikanten Schärfe des Rucolas. Ich war überrascht, wie einfach es ist, ein so schmackhaftes Dressing selbst zu machen, und das ganz ohne künstliche Zutaten.

Beim Mischen der Himbeeren mit Olivenöl und Balsamico habe ich auch etwas Honig hinzugefügt, um das Dressing zu verfeinern. Es ist wichtig, die Zutaten gut zu pürieren, damit eine cremige Konsistenz entsteht. Ein kleiner Tipp: Lass das Dressing ein paar Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfalten können.

        Warum Sie diesen Rucolasalat lieben werden
        Die perfekte Balance zwischen würzigem Rucola und fruchtigem Himbeerdressing.
Schnell zubereitet und ideal für jede Jahreszeit.
Vollgepackt mit Vitaminen und Mineralien für eine gesunde Wahl.

      

Die Rolle der Zutaten

Der Rucola ist das Herzstück dieses Salats und bringt eine würzige Frische mit, die perfekt mit der Süße der Himbeeren harmoniert. Er sollte frisch und knackig sein – ein Anzeichen dafür, dass er noch reich an Geschmacksstoffen und Nährstoffen ist. Ich empfehle, ihn kurz vor der Zubereitung zu waschen, damit er seinen Biss behält und nicht matschig wird.

Die Himbeeren, ob frisch oder gefroren, sind für das Dressing entscheidend. Sie verleihen nicht nur eine fruchtige Süße, sondern auch eine leuchtende Farbe, die den Salat zum Hingucker macht. Wenn Sie gefrorene Himbeeren verwenden, lassen Sie sie vorher bei Zimmertemperatur auftauen und gut abtropfen, um die perfekte Konsistenz des Dressings zu erreichen.

Zubereitungstipps

Beim Pürieren des Himbeerdressings achten Sie darauf, keine Klumpen zu hinterlassen. Ein Hochgeschwindigkeitsmixer erzielt die besten Ergebnisse. Alternativ kann auch ein Stabmixer verwendet werden, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Wenn das Dressing zu dick ist, fügen Sie einen Spritzer zusätzliches Olivenöl hinzu, um es geschmeidiger zu machen.

Ein weiterer hilfreicher Tipp ist, den Salat erst kurz vor dem Servieren zu mischen. Dadurch bleiben der Rucola und die Walnüsse knusprig, und das Dressing wird nicht wässrig. Dies ist besonders wichtig, wenn der Salat als Beilage zu einem Grillabend serviert wird, da er so auch nach einer Weile noch frisch und ansprechend aussieht.

Zutaten

Für den Salat

150g Rucola
50g Himbeeren (frisch oder gefroren)
50g Feta-Käse
1 Handvoll Walnüsse
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Himbeerdressing

100g Himbeeren
2 EL Balsamico-Essig
3 EL Olivenöl
1 TL Honig
Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Himbeerdressing zubereiten

Die Himbeeren, Balsamico, Olivenöl und Honig in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse pürieren. Mit Pfeffer abschmecken und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.

Salat anrichten

Den Rucola in eine große Schüssel geben. Den Feta-Käse zerbröckeln und zusammen mit den Walnüssen hinzufügen. Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie frische Kräuter wie Minze oder Basilikum hinzufügen.

Variationen des Salats

Eine interessante Variation für den Rucolasalat wäre das Hinzufügen von frischen Feigen oder Granatapfelkernen, die eine süße Note und zusätzliche Textur verleihen. Diese Früchte sind nicht nur schmackhaft, sondern auch eine tolle optische Ergänzung, die den Salat aufwertet.

Für eine herzhaftere Version können gewürfelte Avocado oder gebratener Halloumi hinzugefügt werden. Beide Zutaten bringen eine Cremigkeit ein, die wunderbar mit der Würze des Rucola harmoniert. Achten Sie darauf, den Halloumi nicht zu lange anzubraten; er sollte goldbraun und außen knusprig sein, aber innen weich bleiben.

Lagerung und Aufbewahrung

Der Rucolasalat sollte idealerweise frisch serviert werden. Wenn Sie Reste haben, bewahren Sie das Dressing separat auf. Dadurch bleibt der Rucola knackig und die Aromen der Himbeeren bleiben erhalten. Im Kühlschrank kann der Rucola maximal einen Tag aufbewahrt werden, bevor er an Frische und Knackigkeit verliert.

Wenn Sie das Dressing in größeren Mengen zubereiten, können Sie es bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Nutzen Sie ein dicht schließendes Gefäß, um ein Eindringen von Luft zu vermeiden. Vor der Verwendung einfach gut schütteln, um die Zutaten zu vermengen, da sich die festen Bestandteile absetzen können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Dressing im Voraus zubereiten?

Ja, das Dressing kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Rühren Sie vor dem Servieren gut durch.

→ Wie kann ich den Salat vegan machen?

Sie können den Feta-Käse durch einen pflanzlichen Käse oder ganz weglassen.

→ Gibt es Variationen für den Salat?

Ja, Sie können andere Nüsse wie Mandeln oder Cashews verwenden, und auch andere Früchte sind möglich.

→ Passt dieser Salat zu anderen Gerichten?

Absolut! Er ist eine hervorragende Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.