Rosenkohl Auflauf mit Hackfleisch

Name: Rosenkohl Auflauf mit Hackfleisch
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Rosenkohl, geputzt; 400g Hackfleisch (gemischt oder Rind); 800g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 200ml Sahne; 200g geriebener Käse; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Genießen Sie einen herzhaften Rosenkohl Auflauf mit Hackfleisch, der perfekt für kalte Tage ist! Dieses Rezept kombiniert zarten Rosenkohl, saftiges Hackfleisch und cremige Kartoffeln zu einem köstlichen Gericht, das die ganze Familie lieben wird. Ob als sättigendes Abendessen oder als gemütliches Comfort Food, dieser Auflauf bringt alle Aromen zusammen und ist einfach zuzubereiten. Ideal für Wochenendessen oder für das Meal Prep!

Erstellt von

Marlene Diehl

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-23T05:19:54.606Z

Das Gericht verbindet Tradition und moderne Küche in einer köstlichen Komposition.

Ein herzhaftes Wintergericht

Der Rosenkohl Auflauf mit Hackfleisch ist eine ideale Wahl, wenn die Temperaturen sinken und man nach einem wärmenden Gericht sucht. Die Kombination von frisch zubereitetem Hackfleisch und zartem Rosenkohl sorgt für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis. Zerkleinerte Kartoffeln als cremige Schicht verleihen dem Auflauf eine wunderbare Konsistenz und machen ihn zu einer sättigenden Mahlzeit.

Zusätzlich betont das Rösten der Zwiebeln und des Knoblauchs im Öl die Aromen des Hackfleischs und des Rosenkohls, während die Sahne dem Gericht eine luxuriöse Cremigkeit verleiht. Diese harmonische Mischung wird Ihre Geschmacksknospen erfreuen und jeden Bissen zu einem Genuss machen.

Ideal für die ganze Familie

Dieser Auflauf ist nicht nur herzhaft, sondern auch äußerst vielseitig. Perfekt für ein Familienessen, wird er sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistern. Die Kombination aus Gemüse und Fleisch sorgt dafür, dass jeder Nährstoffe erhält, ohne auf den Genuss zu verzichten. Zudem können Sie mit den Zutaten experimentieren und beispielsweise anderes Gemüse hinzufügen oder verschiedene Käsesorten verwenden, um Ihre persönliche Note hinzuzufügen.

Ein weiterer Vorteil des Rosenkohl Auflaufs ist die einfache Zubereitung. Die meisten Schritte sind unkompliziert und können leicht allein erledigt werden. So bleibt mehr Zeit, um mit der Familie zu genießen, während das Gericht im Ofen durchbackt.

Perfekt für Meal Prep

Der Rosenkohl Auflauf eignet sich hervorragend für Meal Prep. Sie können ihn im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, sodass Sie an stressigen Tagen eine gesunde Mahlzeit schnell griffbereit haben. Einfach portionsweise entnehmen und im Ofen oder in der Mikro erhitzen, um den Geschmack frisch zu genießen.

Darüber hinaus ist der Auflauf auch nach dem Aufwärmen noch köstlich und behält seine gute Konsistenz. Dies macht ihn zu einem perfekten Gericht, um Reste kreativ zu verwerten, und sorgt dafür, dass keine Lebensmittelverschwendung entsteht.

Zutaten

Die folgenden Zutaten werden benötigt:

Hauptzutaten

500g Rosenkohl, geputzt
400g Hackfleisch (gemischt oder Rind)
800g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
200ml Sahne
200g geriebener Käse
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Anbraten

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Rosenkohl vorbereiten

Den Rosenkohl in kochendem Salzwasser blanchieren, bis er etwas weich ist, dann abtropfen lassen.

Hackfleisch anbraten

In einer großen Pfanne Öl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch anbraten. Das Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es durchgegart ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kartoffeln kochen

In einem separaten Topf die gewürfelten Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und mit der Sahne pürieren.

Auflauf schichten

In einer Auflaufform zuerst das Hackfleisch, dann den Rosenkohl und zuletzt das Kartoffelpüree schichten. Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) etwa 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren Sie den Auflauf heiß und genießen Sie!

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, den Rosenkohl gut zu putzen und nur die besten Köpfe zu verwenden. Diese sollten fest sein und eine leuchtende grüne Farbe haben. Blanchieren Sie den Rosenkohl in kochendem Salzwasser für maximale zarte Textur und Geschmack, bevor Sie ihn in den Auflauf schichten. Dies stellt sicher, dass er im Auflauf gleichmäßig gart.

Beim Würzen des Hackfleischs können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen. Fügen Sie Gewürze wie Paprika, Kreuzkümmel oder sogar frische Kräuter wie Thymian hinzu, um den Geschmack zu variieren und das Gericht weiter zu individualisieren.

Variationen des Auflaufs

Möchten Sie den Auflauf noch gesünder gestalten? Ersetzen Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative oder verwenden Sie fettarmen Käse. Auch das Hackfleisch lässt sich durch Tofu oder Hülsenfrüchte austauschen, um eine vegetarische Variante zu kreieren. Dies macht den Auflauf nicht nur leichter, sondern bringt auch neue Aromen ins Spiel.

Zusätzlich können Sie die Kartoffeln durch Süßkartoffeln ersetzen, um dem Gericht eine süßere Note und zusätzliche Nährstoffe zu verleihen. Diese Variation sorgt zudem für eine schöne Farbe und einen anderen Geschmack, der ebenso köstlich ist.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Rosenkohl Auflauf mit einem frischen grünen Salat, um eine erfrischende Komponente hinzuzufügen. Ein einfacher Gurkensalat oder ein gemischter Blattsalat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing bietet einen köstlichen Kontrast zu dem herzhaften Auflauf.

Für eine gehobene Präsentation können Sie den Auflauf zusätzlich mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen. Dies gibt nicht nur Farbe, sondern auch einen zusätzlichen Geschmack, der das gesamte Gericht aufwertet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hackfleisch durch eine vegetarische Alternative ersetzen?

Ja, verwenden Sie einfach eine pflanzliche Hackfleischalternative oder Tofu.

→ Wie kann ich den Auflauf vorbereiten?

Bereiten Sie die Zutaten im Voraus zu und schichten Sie den Auflauf, bis Sie ihn backen möchten.