Pfannkuchen mit Mohn und Vanillequark

Name: Pfannkuchen mit Mohn und Vanillequark
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 EL Mohn; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 Eier; 300 ml Milch; 2 EL Zucker; Butter zum Braten; 250 g Quark; 2 EL Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 1 EL Milch (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zuzubereiten, besonders wenn ich die köstliche Kombination von Mohn und cremigem Vanillequark verwenden kann. Diese Pfannkuchen sind nicht nur einfach zu machen, sondern auch ein wahrer Genuss für den Gaumen. Ob zum Frühstück oder als süßer Snack, sie bringen immer ein Lächeln auf mein Gesicht. Mit ihrer fluffigen Textur und dem intensiven Geschmack sind sie perfekt für jede Gelegenheit und lassen sich ganz leicht variieren.

Erstellt von

Marlene Diehl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:28:17.338Z

Bei meinen Kochversuchen war ich erstaunt, wie gut Mohn in Pfannkuchen schmeckt. Die leicht nussige Note des Mohns ergänzt sich perfekt mit der Süße des Vanillequarks und kreiert ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Ich habe viel ausprobiert, um die optimale Konsistenz der Pfannkuchen zu finden, und ich kann sagen, dass das Hinzufügen von etwas Mineralwasser den Teig wunderbar luftig macht.

Ein weiterer Tipp: Während des Kochens einfach die Pfannkuchen bei mittlerer Temperatur braten. So werden sie goldbraun und behalten ihre Fluffigkeit. Die Aromen entfalten sich dann perfekt – ich kann es kaum erwarten, sie auch mit frischem Obst oder Honig zu kombinieren!

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Einzigartige Kombination aus Mohn und Vanille für ein besonderes Geschmackserlebnis
Fluffige Textur, die beim ersten Bissen schmilzt
Schnell zubereitet und ideal für jeden Anlass

      

Die perfekte Konsistenz für Pfannkuchen

Das Geheimnis für fluffige Pfannkuchen liegt in der richtigen Mischung der Zutaten. Es ist wichtig, die Eier und die Milch gut mit dem Zucker zu verrühren, damit eine glatte, homogene Masse entsteht. Wenn der Teig anfangt, Blasen zu bilden, ist das ein Zeichen, dass die Pfannkuchen beim Braten schön luftig werden. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, sonst wird der Teig zäh und die Pfannkuchen verlieren ihre lockere Textur.

Die Wahl des Mehls spielt ebenfalls eine entscheidende Rolle. Ich empfehle, hochwertiges Weizenmehl zu verwenden, da es die beste Struktur für die Pfannkuchen liefert. Vollkornmehl kann eine gesunde Alternative sein, jedoch sollte der Wasseranteil angepasst werden, da es mehr Flüssigkeit bindet. Experimentieren Sie ruhig mit unterschiedlichen Mehlsorten, um Ihre perfekte Textur zu finden.

Variationen und Anpassungen

Obwohl diese Pfannkuchen mit Mohn und Vanillequark köstlich sind, können Sie die Aromen nach Ihrem Geschmack anpassen. Fügen Sie zum Beispiel pürierte Beeren oder geriebene Zitrusschale in den Teig hinzu, um eine frische Note zu kreieren. Alternativ können Sie den Vanillequark durch aromatisierte Quarksorten ersetzen oder sogar Joghurt für eine leichtere Variante verwenden.

Für eine vegane Version können die Eier durch Bananenpüree oder pflanzliche Ei-Alternativen ersetzt werden, und pflanzliche Milch sorgt für den nötigen Flüssigkeitsanteil. Experimentieren Sie mit verschiedenen pflanzlichen Fetten zum Braten, wie z.B. Kokosöl, um einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Falls Sie Pfannkuchen übrig haben, können diese einfach in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder kurz in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen. Achten Sie darauf, die Pfannkuchen nicht zu lange zu erhitzen, um ihre zarte Konsistenz nicht zu beeinträchtigen.

Servieren Sie die Pfannkuchen mit frischem Obst oder einem Spritzer Honig für zusätzliche Süße. Ich genieße es, verschiedene Toppings anzubieten, von Nüssen bis hin zu einer Schokoladensauce. Dies macht das Essen zu einem spielerischen und anpassbaren Erlebnis, ideal für ein Familienfrühstück oder ein gemütliches Brunch mit Freunden.

Zutaten

Zutaten für die Pfannkuchen:

Zutaten

200 g Mehl
2 EL Mohn
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
300 ml Milch
2 EL Zucker
Butter zum Braten

Zutaten für den Vanillequark:

250 g Quark
2 EL Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Milch (optional)

Hinweis: Zutaten können je nach Geschmack angepasst werden.

Zubereitung

Zubereitung:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Mohn, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch und Zucker verrühren und dann zu den trockenen Zutaten geben. Gut umrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

Etwas Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen 2-3 Minuten pro Seite backen, bis sie goldbraun sind.

Vanillequark zubereiten

In einer Schüssel den Quark mit Zucker und Vanilleextrakt cremig rühren. Bei Bedarf etwas Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Anrichten

Die fertigen Pfannkuchen auf Tellern anrichten und großzügig mit dem Vanillequark servieren.

Genießen Sie die Pfannkuchen warm!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Eier für den besten Geschmack und die beste Textur der Pfannkuchen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten als Topping, um Abwechslung zu schaffen.

Häufige Fehler und deren Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Pfannkuchenbacken ist das Übermischen des Teigs, was zu zähen Pfannkuchen führt. Wenn Sie den Teig nur so lange rühren, bis die Zutaten kombiniert sind und noch kleine Klumpen verbleiben, wird dies verhindert. Seien Sie geduldig und lassen Sie den Teig einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn braten; dies lässt die Zutaten ausquellen und verbessert die Textur.

Eine zu hohe Hitze kann dazu führen, dass die Pfannkuchen außen verbrennen, während sie innen noch roh sind. Beginnen Sie mit mittlerer Hitze und überprüfen Sie die ersten Pfannkuchen nach etwa 2-3 Minuten. Wenn die Ränder goldbraun sind und sich kleine Blasen bilden, ist es an der Zeit, sie zu wenden.

Zutaten im Detail

Mohn ist nicht nur ein geschmacklicher Höhepunkt, sondern liefert auch gesunde Fette und Ballaststoffe. Diese kleinen Samen haben einen nussigen Geschmack und verleihen den Pfannkuchen eine interessante Textur. Ein Tipp: Lassen Sie den Mohn in etwas Milch einweichen, bevor Sie ihn zum Teig hinzufügen. Das macht ihn noch geschmackvoller.

Die Verwendung von frisch gemahlenem Vanilleextrakt hebt den Geschmack Ihres Quarks auf ein neues Level. Achten Sie darauf, qualitativ hochwertige Zutaten zu verwenden, da sie den Gesamteindruck des Gerichts stark beeinflussen. Wenn Sie keinen Zugang zu Vanilleextrakt haben, können Sie auch Vanillezucker verwenden, jedoch ist der Geschmack oft nicht so intensiv.

Gesunde Anpassungen

Für eine gesündere Variante können Sie anstelle von Zucker die Süße von reifen Bananen oder Apfelmus verwenden, um den Teig anzufeuern. Diese natürlichen Süßstoffe fügen auch Feuchtigkeit hinzu, was die Konsistenz der Pfannkuchen verbessert. Außerdem gibt es keinen starken Einfluss auf den Geschmack.

Für eine glutenfreie Option kann glutenfreies Mehl verwendet werden. Achten Sie darauf, auch das Backpulver und andere Zutaten zu überprüfen, um sicherzustellen, dass sie ebenfalls glutenfrei sind. Bei der Zubereitung von glutenfreien Pfannkuchen ist es oft hilfreich, ein Ei zusätzlich hinzuzufügen, um eine bessere Bindung zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Mohn weglassen?

Ja, Sie können den Mohn durch gemahlene Nüsse ersetzen oder den Teig ganz ohne weitere Zusätze zubereiten.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebene Pfannkuchen auf?

Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie können sie auch einfrieren und später toasten.

→ Kann ich den Vanillequark auch anders süßen?

Ja, anstelle von Zucker können Sie Honig oder Agavendicksaft verwenden, um den Quark zu süßen.

→ Wie mache ich die Pfannkuchen noch fluffiger?

Versuchen Sie, ein wenig Mineralwasser in den Teig zu geben, bevor Sie ihn in die Pfanne geben.