Muffins mit Joghurt und Kakao

Name: Muffins mit Joghurt und Kakao
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 200 g Mehl; 200 g Joghurt; 100 g Zucker; 50 g Kakaopulver; 2 Eier; 50 ml Pflanzenöl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, diese Muffins mit Joghurt und Kakao zu backen, weil sie so einfach zubereitet sind und immer gelingen. Die Kombination aus cremigem Joghurt und schokoladigem Kakao macht sie zu einem perfekten Snack für zwischendurch oder zum Frühstück. Ein besonderer Tipp ist, die Muffins mit einem Hauch von Vanille zu verfeinern – das hebt den Geschmack und macht sie noch köstlicher. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Marlene Diehl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:52:08.830Z

Als ich das erste Mal Muffins mit Joghurt und Kakao gebacken habe, war ich sofort von der luftigen Textur und dem reichen Geschmack begeistert. Ich habe mit verschiedenen Rezepten experimentiert, bis ich die perfekte Balance zwischen Feuchtigkeit und Schokoladengeschmack gefunden habe. Das Geheimnis liegt im Joghurt, der die Muffins wunderbar saftig macht.

Eine besonders gelungene Variation ist es, beim Teig einige Schokoladenstückchen hinzuzufügen. Diese schmelzen beim Backen und geben den Muffins zusätzlichen Geschmack und eine angenehme Süße. Wenn ich sie aus dem Ofen nehme, kann ich oft nicht widerstehen, sie sofort zu probieren!

        Warum du diese Muffins lieben wirst
        Saftige Konsistenz durch Joghurt
Intensiver Schokoladengeschmack
Einfach und schnell zubereitet

      

Die Rolle der Zutaten

Die Kombination aus Joghurt und Kakaopulver bringt nicht nur Geschmack, sondern auch Feuchtigkeit in die Muffins. Joghurt sorgt für eine besonders saftige Konsistenz, während Kakaopulver den Muffins ihre intensive Schokoladennote verleiht. Ich empfehle, hochwertigen ungesüßten Kakaopulver zu verwenden, um den besten Geschmack zu erreichen. Wenn du eine tiefere Schokoladenfarbe wünscht, experimentiere mit einer Mischung aus Kakaopulver und geschmolzener Zartbitterschokolade!

Zucker ist nicht nur für die Süße zuständig, sondern trägt auch zur Struktur der Muffins bei. Eine Umstellung auf braunen Zucker kann den Muffins eine wonderful karamelisierte Note geben und sie zusätzlich saftig machen. Achte darauf, die Mehlsorte an deine Vorlieben anzupassen: Weizenmehl sorgt für eine weichere Textur, während Dinkelmehl eine nussigere Note mitbringt.

Der perfekte Backprozess

Das richtige Vorheizen des Ofens ist entscheidend. Der Ofen sollte bei 180°C Umluft vorgeheizt werden, damit die Muffins gleichmäßig aufgehen. Wenn dein Ofen heißer wird, reduziere die Temperatur, um ein Überbacken zu vermeiden. Ein wichtiges Merkmal sind die goldbraunen Ränder der Muffins; sie zeigen an, dass sie gut gebacken sind. Nach etwa 20 Minuten kannst du einen Zahnstocher in die Mitte stecken – wenn er sauber herauskommt, sind die Muffins fertig.

Wenn du die Muffins aufbewahren möchtest, lasse sie vollständig abkühlen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter lagerst. So bleiben sie frisch und schmecken auch nach ein paar Tagen köstlich. Du kannst sie auch einfrieren; hierfür einfach die abgekühlten Muffins in einen Gefrierbeutel verpacken. Zum Auftauen dann einfach bei Zimmertemperatur stehen lassen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.

Zutaten

Für die Muffins

200 g Mehl
200 g Joghurt
100 g Zucker
50 g Kakaopulver
2 Eier
50 ml Pflanzenöl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Zubereitung

Den Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Joghurt, Eier und Pflanzenöl gut verrühren.

Muffins backen

Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles vorsichtig vermengen, bis gerade so ein Teig entsteht. Den Teig gleichmäßig in ein Muffinblech füllen und etwa 20 Minuten backen, bis die Muffins aufgegangen und fest sind. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Füge etwas Vanilleextrakt hinzu, um den Geschmack zu intensivieren. Wenn du magst, kannst du auch nach dem Backen einige Schokoladenstückchen darauf streuen.

Variationen und Anpassungen

Probiere, die Muffins mit unterschiedlichen Geschmäckern zu variieren! Du kannst geraspelte Zucchini oder Karotten hinzufügen, um zusätzliche Feuchtigkeit und Nährstoffe zu integrieren, ohne den Geschmack zu dominieren. Trockenfrüchte wie Cranberries oder Kirschen sind ebenfalls eine leckere Ergänzung.

Wenn du eine glutenfreie Version der Muffins zubereiten möchtest, kannst du glutenfreies Mehl verwenden. Beachte, dass sich die Textur leicht ändern kann, aber die Muffins werden dennoch köstlich sein. Mischmehle, die für Muffins geeignet sind, liefern oft die besten Ergebnisse.

Serviervorschläge

Die Muffins eignen sich hervorragend als Snack oder zum Frühstück – serviere sie einfach pur oder mit einem Klecks Joghurt und frischen Früchten. Du kannst auch einen Schokoladenguss über die abgekühlten Muffins geben, um sie noch verführerischer zu machen. Für einen zusätzlichen Crunch empfehle ich, einige gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig zu geben.

Für einen besonderen Anlass kannst du die Muffins auch in Papierförmchen backen, die mit einem schönen Muster versehen sind. So werden sie nicht nur zu einem leckeren, sondern auch zu einem optischen Highlight auf jedem Tisch. Stell sicher, dass du sie nach dem Backen im Muffinblech auskühlen lässt, damit sie ihre Form behalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Joghurt ersetzen?

Ja, du kannst auch Quark oder eine pflanzliche Alternative verwenden.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Die Muffins sind in einem gut verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins lassen sich gut einfrieren. Lasse sie vorher vollständig abkühlen.

→ Sind die Muffins glutenfrei?

Du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um die Muffins glutenfrei zu machen.