Muffins mit Hafermehl

Name: Muffins mit Hafermehl
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 200 g Hafermehl; 100 g Zucker; 2 reife Bananen; 2 Eier; 100 ml Milch; 50 ml Sonnenblumenöl; 1 Päckchen Backpulver; eine Prise Salz; 50 g gehackte Walnüsse (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit Hafermehl zu backen, denn es verleiht meinen Muffins eine wunderbar nussige Note. Diese Muffins sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch super saftig und gesund. Der Mix aus Hafermehl und frischen Zutaten sorgt dafür, dass sie perfekt durchgebacken und aromatisch sind. Ob zum Frühstück oder als Snack zwischendurch, diese Muffins mit Hafermehl sind eine köstliche Wahl. Ich bin mir sicher, dass jeder sie lieben wird!

Erstellt von

Marlene Diehl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:52:13.978Z

Als ich diese Muffins mit Hafermehl zum ersten Mal ausprobierte, war ich von dem Ergebnis begeistert. Das Hafermehl macht die Muffins nicht nur lecker, sondern gibt ihnen auch eine gesunde Note. Ich habe verschiedene Aromen ausprobiert, aber die Kombination mit Bananen und Walnüssen hat mich vollends überzeugt. Jeder Biss ist ein Genuss!

Ein wichtiger Tipp: Achten Sie darauf, die Muffins nicht zu lange zu backen, um sicherzustellen, dass sie schön saftig bleiben. Ich empfehle, nach 18 Minuten einen Zahnstocher in die Mitte zu stecken. Wenn er sauber herauskommt, sind die Muffins perfekt!

        Warum du diese Muffins lieben wirst
        Nussiger Geschmack durch Hafermehl
Saftige Textur ideal für jeden Anlass
Schnelle Zubereitung und gesunde Zutaten

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieser Muffins. Hafermehl bringt nicht nur den charakteristischen nussigen Geschmack, sondern ist auch reich an Ballaststoffen, was die Muffins nahrhafter macht. Achte darauf, frisches Hafermehl zu verwenden, um die besten Aromen zu gewährleisten. Falls du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, kannst du Hafermehl durch glutenfreies Mehl ersetzen, das in ähnlichen Mengen verwendet werden kann.

Reife Bananen sind ein wichtiger Bestandteil, da sie für die Süße und den Feuchtigkeitsgehalt sorgen. Je reifer die Bananen, desto mehr Aroma bringen sie in das Gebäck. Achte darauf, dass sie viele braune Stellen haben, da dies einen intensiveren Geschmack ergibt. Falls Bananen nicht verfügbar sind, kannst du sie durch Apfelmus ersetzen, was ebenfalls für eine saftige Konsistenz sorgt.

Muffins variieren

Diese Muffins sind äußerst anpassungsfähig. Du kannst verschiedene Nüsse wie Mandeln oder Haselnüsse anstelle von Walnüssen verwenden, um die Textur und den Geschmack zu variieren. Eine weitere großartige Idee ist es, getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen hinzuzufügen, was zusätzliche Süße und Komplexität verleiht. Wenn du etwas Schokolade magst, probiere, dunkle Schokoladenstückchen in den Teig zu integrieren – das sorgt für einen unerwarteten, köstlichen Kontrast.

Die Muffins lassen sich auch wunderbar aromatisieren. Füge etwas Zimt oder Vanilleextrakt hinzu, um eine zusätzliche Geschmacksdimension zu kreieren. Eine Prise Muskatnuss kann ebenfalls eine schöne Tiefe bringen. Achte darauf, die Menge der trockenen Zutaten minimal anzupassen, um die Gesamtbalance des Teigs zu wahren.

Zutaten

Für die Muffins mit Hafermehl benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

200 g Hafermehl
100 g Zucker
2 reife Bananen
2 Eier
100 ml Milch
50 ml Sonnenblumenöl
1 Päckchen Backpulver
eine Prise Salz
50 g gehackte Walnüsse (optional)

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmerwarm sind.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Muffins:

Backofen vorheizen

Heize den Ofen auf 180 °C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

Bananen pürieren

Schäle die Bananen und püriere sie in einer Schüssel.

Teig vorbereiten

Füge Zucker, Eier, Milch und Öl zu den Bananen hinzu und vermische alles gut. Mische in einer anderen Schüssel Hafermehl, Backpulver und Salz. Gebe die trockenen Zutaten dann nach und nach zu den nassen Zutaten und verrühre alles, bis ein glatter Teig entsteht.

Optional die Walnüsse unterheben.

Muffins backen

Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen und backe sie für 18-20 Minuten im vorgeheizten Ofen. Mach den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass sie durch sind.

Abkühlen lassen

Lasse die Muffins kurz im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter transferierst.

Genieße die Muffins warm oder auf Zimmertemperatur.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du die Muffins mit einer Prise Zimt verfeinern. Außerdem lassen sich die Muffins gut einfrieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Nachdem die Muffins abgekühlt sind, kannst du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleiben sie für etwa 3–4 Tage frisch. Um die optimale Saftigkeit zu bewahren, lege ein Stück Küchenpapier zwischen die Muffins und den Behälterdeckel, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen. Wenn sie länger haltbar sein sollen, ist das Einfrieren eine ausgezeichnete Option.

Für das Einfrieren lasse die Muffins zunächst vollständig abkühlen. Verpacke sie dann einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. Bei richtiger Lagerung können sie bis zu 3 Monate halten. Zum Auftauen lege sie einfach über Nacht in den Kühlschrank oder erwärmt sie kurz in der Mikrowelle, bis sie wieder weich sind.

Häufige Probleme

Sollten deine Muffins nicht die gewünschte Höhe erreichen, liegt dies oft an zu wenig Backpulver oder nicht genügend Luft, die beim Mischen geschaffen wurde. Stelle sicher, dass du die trockenen Zutaten gut mit dem Handmixer aufschlägst, bis der Teig blasenartig wird. Ein Stäbchen-Test nach 18–20 Minuten Backzeit hilft dir, den perfekten Gargrad zu bestimmen – das Stäbchen sollte sauber herauskommen.

Falls die Muffins zu trocken sind, könnte das an zu langem Backen oder zu viel Mehl liegen. Um dies zu vermeiden, überprüfe die Backzeit regelmäßig und verwende einen Messbecher für genaues Abmessen der Zutaten. Wenn du die Muffins aus dem Ofen nimmst, sollten sie goldbraun oben aussehen, aber noch ein wenig nachgeben, wenn du leicht darauf drückst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, du kannst die Eier durch Apfelmus oder eine Banane ersetzen und die Milch durch pflanzliche Milch ersetzen.

→ Wie lange halten sich die Muffins?

In einem luftdichten Behälter halten sie sich bis zu einer Woche.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, du kannst verschiedene Früchte wie Heidelbeeren oder Äpfel verwenden, um Abwechslung zu schaffen.

→ Ist Hafermehl glutenfrei?

Hafermehl selbst ist nicht glutenfrei, es sei denn, es ist als solches gekennzeichnet. Achte darauf, glutenfreies Hafermehl zu verwenden, wenn du eine glutenfreie Diät einhältst.