Linsensuppe mit Spinat

Die Rolle der Linsen

Linsen sind das Herzstück dieser Suppe und sorgen für die Basis der cremigen Textur. In diesem Rezept können Sie sowohl grüne als auch braune Linsen verwenden. Ich empfehle, die Linsen vor dem Kochen gründlich abzuspülen, um Verunreinigungen zu entfernen und den Geschmack zu verbessern. Die Kochzeit variiert je nach Linsensorte, aber in der Regel benötigen sie etwa 20 Minuten, um zart zu werden. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu kochen, da sie sonst zerfallen und die Suppe weniger texturiert wird.

Diese Hülsenfrüchte sind nicht nur nährstoffreich, sondern enthalten auch eine bedeutende Menge an Ballaststoffen, was die Suppe besonders sättigend macht. Wenn Sie auf der Suche nach einer proteinreichen Alternative sind, können Sie die Linsen durch Kichererbsen ersetzen. Diese benötigen jedoch eine längere Kochzeit – etwa 35 bis 40 Minuten – also planen Sie entsprechend.

Vorbereitung des Gemüses

Die Zwiebel und der Knoblauch sind entscheidend für die Aromatisierung dieser Linsensuppe. Beim Anbraten in Olivenöl sollten Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten glasig anbraten. Diese Methode hilft, die Süße der Zwiebel freizusetzen und gibt eine aromatische Basis für die Suppe. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er sonst bitter wird.

Die Karotten fügen nicht nur Farbe hinzu, sondern auch einen süßen Geschmack, der die erdige Note der Linsen wunderbar ergänzt. Es ist wichtig, die Karotten in gleichmäßige Würfel zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Eine Dicke von etwa 1 cm ist ideal, damit sie in den 5 Minuten Anbratzeit weich, aber nicht zerfallen sind.

Spinat perfekt integrieren

Der frische Spinat verleih der Suppe nicht nur eine leuchtend grüne Farbe, sondern auch wertvolle Nährstoffe. Um den Spinat optimal zur Geltung zu bringen, sollten Sie ihn erst am Ende der Kochzeit hinzufügen. Längerer Kochprozess kann die hellgrüne Farbe und die frischen Aromen mindern. Lassen Sie ihn nur 2-3 Minuten in der heißen Suppe welken, bis er zusammengefallen ist.

Wenn Sie keinen frischen Spinat zur Hand haben, können Sie auch gefrorenen Spinat verwenden. In diesem Fall sollten Sie ihn vorher auftauen und gut abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Bei gefrorenem Spinat ist allerdings eine etwas längere Zeit zum Erwärmen nötig, etwa 5 Minuten in der Suppe, bevor das Pürieren erfolgt.

Lagerung und Aufbewahrung

Diese Linsensuppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie können sie in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf bei niedriger Hitze erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um die Konsistenz wieder zu lockern.

Für eine längere Lagerung können Sie die Suppe auch einfrieren. Lassen Sie sie vorher vollständig abkühlen und füllen Sie sie danach in gefriergeeignete Behälter. So bleibt die Suppe bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und dann sanft erhitzen.

Variationen der Linsensuppe

Sie können Ihrer Linsensuppe ganz einfach Variationen hinzufügen, indem Sie andere Gemüse wie Sellerie, Zucchini oder auch etwas Paprika integrieren. Dies bringt nicht nur neue Aromen, sondern auch verschiedene Texturen in die Suppe. Einige Kräuter wie frischen Thymian oder Petersilie können ebenfalls für zusätzliche Frische sorgen. Ich finde, dass ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren die Aromen der Suppe auf wunderbare Weise hebt.

Wenn Sie eine schärfere Note mögen, fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer oder Chili hinzu, während die Zwiebel und der Knoblauch anbraten. Für eine vegane Creme-Note können Sie auch etwas Kokosmilch beim Pürieren hinzufügen, was der Suppe eine neue Dimension verleiht und sie noch gehaltvoller macht.