Blechkuchen mit Vanillecreme und Aprikosen

Name: Blechkuchen mit Vanillecreme und Aprikosen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 150g Butter; 4 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 2 EL Vanillezucker; 500ml Milch; 2 EL Vanillepuddingpulver; 100g Zucker; 2 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 200ml Schlagsahne; 400g frische Aprikosen (oder aus dem Glas); 2 EL Zucker; 1 EL Butter

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen saftigen Blechkuchen mit cremiger Vanillefüllung und süßen Aprikosen zuzubereiten. Diese Kombination aus fruchtigen und sahnigen Aromen macht dieses Rezept zu einem absoluten Hit bei Familie und Freunden. Die Zubereitung ist einfach, und ich kann den Kuchen bequem im Ofen backen, während ich mich um andere Leckereien für das Dessert kümmere. Außerdem kann ich ihn vorher zubereiten, was perfekt für feierliche Anlässe oder nachmittägliche Kaffeetafeln ist.

Erstellt von

Marlene Diehl

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:52:20.036Z

Bei der Zubereitung dieses Blechkuchens mit Vanillecreme habe ich viel experimentiert, um die perfekte Creme zu erhalten. Alles begann mit der Wahl der richtigen Vanille, denn sie gibt dem Dessert seinen unverwechselbaren Geschmack. Ich entschied mich für frische vanilleschoten, die ich auskratzte und mit der Milch erhitzte. Diese Methode sorgt dafür, dass der Vanillegeschmack intensiv und vollkommen gleichmäßig in der Creme verteilt ist.

Die Aprikosen ergänzen die süße Vanillecreme perfekt. Für einen besonderen Twist habe ich die Aprikosen leicht karamellisiert, bevor ich sie auf die Creme gab. Dies fügt eine köstliche Tiefe hinzu und macht den Kuchen nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich aufregend. Dieser Kuchen ist ideal für jedes Fest und wird lieben, weil er einfach zu machen ist und immer ein Lächeln hervorzaubert.

        Warum Sie diesen Blechkuchen lieben werden
        Harmonischer Geschmack von Vanille und frischen Aprikosen
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für entspannte Nachmittage oder festliche Anlässe

      

Die Bedeutung der Zutaten

Jede Zutat in diesem Blechkuchen hat eine spezielle Rolle, die den Gesamtgeschmack und die Textur des Kuchens beeinflusst. Das Mehl gibt dem Teig Struktur, während die Butter für eine zarte Konsistenz sorgt. Achten Sie darauf, die Butter auf Zimmertemperatur zu bringen, damit sie sich besser mit den anderen Zutaten verbindet, was zu einem gleichmäßigeren Teig führt.

Der Vanillezucker verleiht der Basis eine subtile Süße, die perfekt mit der Fruchtigkeit der Aprikosen harmoniert. Wenn Sie keinen Vanillezucker zur Hand haben, können Sie auch einfach ein kleines Päckchen Vanilleextrakt verwenden. Der Kreislauf von frischen und gefrorenen Aprikosen sorgt ebenso für einen frischen Geschmack – gefrorene können einfach aufgetaut und verwendet werden.

Wichtige Techniken für den perfekten Kuchen

Wenn Sie den Teig herstellen, ist es wichtig, ihn nicht zu übermixen, um einen zähen Kuchen zu vermeiden. Mischen Sie die Zutaten nur, bis sich alles gerade verbunden hat. Ein weiterer Tipp ist, das Backblech vorher gut zu fetten, um das Ankleben des Kuchens zu verhindern. Verwenden Sie idealerweise Backpapier und fetten Sie es leicht ein, um den besten Ergebnisauszug zu gewährleisten.

Wenn Sie die Vanillecreme zubereiten, sollten Sie darauf achten, ständig zu rühren, damit die Mischung nicht anbrennt. Sobald die Creme die richtige Konsistenz erreicht hat und anfängt zu blubbern, nehmen Sie sie sofort vom Herd. Die Sahne wird es einfacher, die leichte, luftige Textur zu erreichen, die diese Vanillecreme so besonders macht.

Zutaten

Zutaten für den Blechkuchen

Für den Teig:

250g Mehl
150g Zucker
150g Butter
4 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Vanillezucker

Für die Vanillecreme:

500ml Milch
2 EL Vanillepuddingpulver
100g Zucker
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
200ml Schlagsahne

Für die Aprikosen:

400g frische Aprikosen (oder aus dem Glas)
2 EL Zucker
1 EL Butter

Diese Zutaten sorgen für einen saftigen, aromatischen Kuchen, der bestens geeignet ist für jede Gelegenheit.

Zubereitung

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Schneiden Sie die Butter in Würfel und vermengen Sie sie mit dem Zucker, den Eiern, dem Vanillezucker, Mehl, Backpulver und der Prise Salz. Rühren Sie alles, bis eine glatte Teigmasse entsteht, und geben Sie sie auf ein gefettetes Blech.

Kuchen backen

Backen Sie den Teig im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten, bis er goldbraun ist. Lassen Sie ihn anschließend abkühlen.

Vanillecreme herstellen

Erhitzen Sie die Milch in einem Topf und geben Sie das Vanillepuddingpulver und den Zucker hinzu. Rühren Sie, bis die Mischung eindickt. Nehmen Sie den Topf vom Herd, fügen Sie die Eier und den Vanilleextrakt hinzu und lassen Sie die Creme abkühlen.

Schlagen Sie die Sahne steif und falten Sie sie unter die abgeführte Vanillecreme.

Aprikosen zubereiten

Schneiden Sie die Aprikosen in Hälften, entfernen Sie die Steine und karamellisieren Sie sie in einer Pfanne mit Zucker und Butter für etwa 5 Minuten.

Kuchen vollenden

Verteilen Sie die Vanillecreme gleichmäßig auf dem abgekühlten Teig und belegen Sie sie mit den karamellisierten Aprikosen. Lassen Sie den Kuchen im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde fest werden.

Servieren Sie den Kuchen frisch aus dem Kühlschrank für einen erfrischenden Genuss!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Kick können Sie etwas geriebene Zitronenschale in die Vanillecreme geben. Das rundet den Geschmack perfekt ab.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Blechkuchen mit Vanillecreme und Aprikosen lässt sich wunderbar im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie ihn einfach mit Frischhaltefolie ab, damit er frisch bleibt und die Aromen sich nicht vermischen. Er hält sich dort bis zu 3 Tage. Beachten Sie jedoch, dass die Konsistenz der Creme nach ein paar Tagen etwas weicher werden kann, was für einige sogar noch angenehmer ist.

Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie die einzelnen Stücke einfrieren. Wickeln Sie die Stücke gut in Alufolie oder Frischhaltefolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder bei Raumtemperatur für einige Stunden lagern.

Variationen und Anpassungen

Für mehr Vielfalt können Sie andere Früchte wie Pfirsiche oder Beeren verwenden, wenn diese in Saison sind. Diese Früchte können je nach Süße und Säure unterschiedliche Geschmäcker in die Vanillecreme bringen. Ich persönlich mag eine Mischung aus Aprikosen und Himbeeren, da die Säure der Himbeeren einen schönen Kontrast zur Süße der Sahne bietet.

Für eine schokoladige Variante können Sie kleine Stücke Zartbitterschokolade in den Teig einmischen oder Schokoladenraspel unter die Vanillecreme heben. Diese Ergänzungen bringen einen intensiven Geschmack und eine interessante Textur, die sich wunderbar mit der cremigen Füllung kombinieren lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja! Sie können Beeren, Äpfel oder Pfirsiche verwenden, je nach Saison.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Es wird empfohlen, den Kuchen nicht einzufrieren, da die Creme ihre Konsistenz verlieren könnte.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Sahne durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können eine pflanzliche Sahne oder griechischen Joghurt verwenden, wenn Sie eine leichtere Variante wünschen.